2018年，對于中國美食來講，是改革的一年，創(chuàng)新的一年。1月16日，美團(tuán)點(diǎn)評正式發(fā)布了“2018大眾點(diǎn)評黑珍珠餐廳指南”。由大眾點(diǎn)評聯(lián)合知名美食家、烹飪專家和美食文化傳播者共同選擇、發(fā)布的這一份精選中國味蕾的美好生活指南在全球330家餐廳中誕生?！昂谡渲椴蛷d指南”首次提出了中國美食標(biāo)準(zhǔn)，也讓我們知道了這不是餐飲界創(chuàng)造的一次自嗨。

全球330家餐廳上榜“黑珍珠餐廳指南”，而山城重慶就占了11家。眾所周知，重慶的渝菜以味型鮮明，主次有序?yàn)樘厣?，其中又以麻、辣、鮮、嫩、燙為重點(diǎn)。而火鍋?zhàn)鳛橹貞c人的地道特色美食，也在整個(gè)餐飲界不斷彰顯著它們的霸主地位。11家上榜餐廳中包囊4家火鍋店，結(jié)合味道、環(huán)境、口碑、理念綜合評定，我們也得出了2018大眾點(diǎn)評評選重慶火鍋黑珍珠餐廳的最新排行。

1、渝味曉宇火鍋——“草根精神的火鍋帝國”

綜合評定：★★★★☆ ? ? 人均：102元/人

作為重慶老一輩的火鍋店，渝味曉宇火鍋傳承著正宗的重慶火鍋味道，創(chuàng)始人張平也因此登上過《舌尖上的中國2》成為了重慶火鍋匠人的代表。從1995年創(chuàng)業(yè)到現(xiàn)在的2018年，渝味曉宇始終堅(jiān)持用“最優(yōu)質(zhì)的食材，熬制正宗重慶火鍋”。并且每一鍋底料都由人工翻炒而成，飽含著火鍋匠人對于味道的孜孜不倦，精益求精。

渝味曉宇也被大眾評定為：“最接地氣的重慶火鍋店”?！耙粚ζ胀ǖ牟莞蚱?，在重慶的火鍋江湖創(chuàng)造了自己的傳奇故事?！眲?chuàng)始人張平對于食材的高要求以及23年堅(jiān)守的初心和匠心，讓渝味曉宇成為了公認(rèn)的前往重慶必吃的火鍋之一。

2、紙鹽河碼頭火鍋——“麻辣江湖的書卷氣”

綜合評定：★★★★ ? ? ?人均：101元/人

在重慶火鍋已經(jīng)紅透半邊天的2015年，紙鹽河碼頭火鍋橫空出世，再現(xiàn)了百年正宗重慶麻辣火鍋之美。秉承了傳統(tǒng)配料，通過源自明末清初紙鹽河街百年老店的獨(dú)家不傳秘方熬制。

紙鹽河碼頭火鍋也是本地人的心頭好，祖?zhèn)鞯穆槔卞伒子辔逗裰?，能夠品出不同的層次?；疱伒暄b修的風(fēng)格，全木質(zhì)的建筑很有書香氣息，新鮮新穎的菜品和古樸精致的環(huán)境充分還原了歷史意境，再配上壯闊的江景，也很值得體驗(yàn)。

3、景軒火鍋——“格調(diào)極高的重慶火鍋文化體驗(yàn)”

綜合評定：★★★★ ? ? 人均：276元/人

景軒火鍋是重慶渝涵推出的全新火鍋品牌，帶有蘇式園林特色的重慶火鍋。邁入景軒火鍋，雕欄玉砌、佳麗迎賓，古色古香的園林體驗(yàn)，每一個(gè)細(xì)節(jié)都彰顯了景軒火鍋的獨(dú)特匠心。

高級凈水換氣設(shè)備、堪比五星酒店的整潔就餐環(huán)境、全景透明廚房配以水晶吊燈，包括嚴(yán)格的食材把控，都大大提升了精選火鍋的檔次格調(diào)。也讓景軒火鍋與重慶大多數(shù)火鍋從環(huán)境上就拉開了很大一段差距。

4、見漲upot重慶老火鍋——“在蘇州園林里吃火鍋”

綜合評定：★★★☆ ? ? ?人均：119元/人

見漲upot重慶老火鍋2015年正式開業(yè)頓時(shí)就引爆了重慶中高端餐飲市場，在重慶火鍋界如一顆閃耀的新星徐徐而升。見漲upot重慶老火鍋可以說是顛覆了常規(guī)思維中火鍋的形象，也被稱為是重慶顏值最高的火鍋店。

坐在見漲upot重慶老火鍋，不免有種在蘇州園林吃火鍋的感覺，但是這種優(yōu)雅卻不同于景軒火鍋的華貴，它表現(xiàn)得更為清淡。見漲upot重慶老火鍋完美詮釋了，當(dāng)火鍋與文藝結(jié)合，它不只是一種粗獷的碼頭文化，更是我們熱愛的味覺享受。