兔年春節(jié)，作為中國最重要的傳統(tǒng)節(jié)日，意義非凡。在這個春節(jié)，實(shí)體零售、餐飲堂食、跨區(qū)旅游、跨境游等線下消費(fèi)全面復(fù)蘇，消費(fèi)實(shí)現(xiàn)翻倍增長，傳遞著中國消費(fèi)復(fù)蘇的信心與活力。作為全年消費(fèi)的重要風(fēng)向標(biāo)，春節(jié)消費(fèi)對全年消費(fèi)景氣度起著標(biāo)桿作用，全年消費(fèi)市場將加速回暖，兔年中國經(jīng)濟(jì)亦將揚(yáng)眉“兔”氣。

全國各地的餐飲門店也都紛紛迎來煙火氣的回歸，熟悉又熱鬧的氛圍彌漫在餐廳的各個角落。在喜慶祥和的氣氛中，火鍋業(yè)迎來了紅紅火火的消費(fèi)熱潮。野妹火鍋的工作人員表示，在春節(jié)后，其門店銷量仍創(chuàng)新高，像元宵、情人節(jié)寶安大仟里排隊(duì)都高達(dá)上千桌，大浪沙井坪山這些也都是500~600桌，回暖態(tài)勢明顯，實(shí)現(xiàn)了兔年銷售的“開門紅”。

餐廳預(yù)訂火熱 多店位置緊俏

元宵節(jié)當(dāng)天，在野妹火鍋深圳大仟里店門口，吃飯的人已經(jīng)排起了長隊(duì)，一片熱熱鬧鬧的景象。店內(nèi)人頭攢動、煙火升騰,綻放出蓬勃的生機(jī)與活力，而每位工作人員有序搭配，熱情接待客人?！皬埾壬?，您是要訂到2月14情人節(jié)中午十二點(diǎn)是嗎？好的，這就為您登記。”在收銀臺一旁，預(yù)訂位置的訂餐電話響個不停。工作人員告訴我們，年后野妹火鍋幾乎所有門店都保持著一個好勢頭，特別是元宵節(jié)和情人節(jié)這兩個節(jié)日，晚上的位置很火爆，無論是包間還是大廳，都早被訂滿了，不過別的時(shí)間段都還有空。

在野妹火鍋食材區(qū)里，老老少少的消費(fèi)者都在挑選著自己喜歡的菜品。從挑菜到結(jié)賬再到餐桌上，整個過程僅在幾分鐘內(nèi)就完成了。這也得益于野妹火鍋首創(chuàng)的“超市自選模式”，“火鍋超市”里各式葷菜素菜一應(yīng)俱全，每份菜品獨(dú)立保鮮包裝，價(jià)格與品質(zhì)透明，消費(fèi)者自由選擇后直接結(jié)賬帶到餐桌，避免了長時(shí)間的等待。這種方便快捷的模式，成為了大多數(shù)家庭聚餐的新選擇。

供應(yīng)有保障 餐桌今年別樣紅

由于節(jié)日期間預(yù)定的人數(shù)太多，各個時(shí)段的消費(fèi)者也較多，菜量的需求也比往常多很多倍，這對于餐飲品牌的供應(yīng)鏈能力是一種考驗(yàn)。而野妹火鍋通過資源整合形成了完整的供應(yīng)鏈系統(tǒng)優(yōu)勢，使得面對不同情況下每家門店的供應(yīng)都是充足的。在野妹火鍋提出的“每日生鮮”模式下，一方面野妹火鍋在全國自建多個養(yǎng)殖場、加工基地，同時(shí)與優(yōu)質(zhì)原產(chǎn)地建立生產(chǎn)合作社，實(shí)現(xiàn)自有菜品供應(yīng)率達(dá)到了90%，有力的從源頭到加工確保食材的供應(yīng)量與高品質(zhì)。另一方面，野妹火鍋?zhàn)越ㄅ渌蛙囮?duì)和運(yùn)輸中心、全程冷鏈配送，所有菜品當(dāng)天采購、當(dāng)天清洗、當(dāng)天送達(dá)、當(dāng)天裝盤上架，為消費(fèi)者提供了安全、穩(wěn)定、新鮮的美味食材。

此外，在消費(fèi)者中的餐桌上，肥牛卷、麻辣牛肉、脆皖魚片這些菜品消耗量也走俏。“牛氣沖天”“年年有余”……火紅的顏色、美好的寓意牽動著每一個消費(fèi)者的內(nèi)心。年輕的00后肖女士說，“今年是我工作的第一年，也終于能體會到父母工作有多辛苦。所以我把家里人接來一起過元宵。一家人團(tuán)團(tuán)圓圓，坐在熱氣騰騰的火鍋前，輕輕松松聊個天，我父母覺得這樣挺好，各種菜品都有，也不用擔(dān)心菜買多了，都很支持?！?/p>

緊跟娛樂潮流，吃吃喝喝要夠嗨

如今隨著人們生活水平的提高，聚餐除了吃飯大多也有一些娛樂節(jié)目，特別是對于年輕消費(fèi)者而言，吃火鍋除了注重火鍋本身色香味俱全的特點(diǎn)外，還注重娛樂社交屬性。野妹火鍋緊跟大眾的娛樂潮流，率先推出了歌手駐唱、KTV包間、網(wǎng)紅直播間等娛樂模式，同時(shí)，店中的施員外精釀酒館為消費(fèi)者提供多款充滿麥芽香的精釀啤酒，吃喝玩樂全都有，為就餐的消費(fèi)者增添更多樂趣。

“現(xiàn)在長大了，我們不能像小時(shí)候那么玩了，所以我更希望能夠跟他們一起吃個飯、唱個歌、聊聊生活”與同學(xué)聚會的劉先生說道，我們每個人都有自己的家庭和新的社會關(guān)系，但我希望我們原先的友情可以延續(xù)下去，所以每年春節(jié)后都找自己的小學(xué)同學(xué)聚一聚。吃一口滋味十足的肥牛，不時(shí)與大家舉起酒杯來一口冰涼絲滑的精釀啤酒，酣暢之余一展歌喉，整氛圍都愜意起來?？粗粡垙埿δ?，甚至?xí)幸凰查g的恍惚，分不清此刻到底是童年還是在現(xiàn)實(shí)中。

今年，為了確保節(jié)日期間的餐飲供應(yīng)，我們也用崗位留人、情感留人，員工的膳食保障和相應(yīng)的激勵都不可少，努力讓員工能夠安心在崗，身體好、為大家服務(wù)好?！鄙钲诖笄锏甑呢?fù)責(zé)人告訴我們。成立二十多年來，野妹火鍋在吃貨界久負(fù)盛名，擁有深厚的市場根基。在火鍋行業(yè)中，野妹尋找的不只是發(fā)展之道，更是堅(jiān)持餐飲初心、長期主義和長效行動，不斷積蓄品牌力量！它用自己嚴(yán)于律己又大膽創(chuàng)新的方式，擺脫行業(yè)與局勢的束縛?；蛟S野妹向前邁進(jìn)的腳步不算迅猛，但每一步都專注踏實(shí)。期待野妹在未來能將火鍋行業(yè)帶來更多的可能！