人間至味是團(tuán)圓，久違的團(tuán)圓，帶動(dòng)年夜飯預(yù)訂重現(xiàn)“一廂難求”的火爆盛況。如今，年夜飯市場(chǎng)也出現(xiàn)了一個(gè)讓人意想不到的現(xiàn)象：火鍋成了年夜飯的“新寵”，一桌難求，甚至出現(xiàn)了“一晚兩檔”的模式?；疱伒姆諊菬狒[的，寓意是團(tuán)圓的，火鍋選做年夜飯，不但可以選擇自己喜歡的菜品以及隨時(shí)加菜，更不用因?yàn)椴似窚囟榷绊懢蹠?huì)時(shí)長(zhǎng)，適合親友相聚，更是年夜飯的*。作為火鍋界的知名品牌，野妹火鍋提前開(kāi)啟春節(jié)不打烊，團(tuán)年聚餐的熱度逐漸攀升，其特色的火鍋超市自選模式、高性?xún)r(jià)比及物美價(jià)廉的菜品，為消費(fèi)者提供了便捷舒適的就餐選擇，成為年夜飯的熱門(mén)選擇之一。

年夜飯市場(chǎng)火爆，火鍋超市受青睞

“今年除夕前把父母接過(guò)來(lái)，全家準(zhǔn)備在外吃年夜飯，本以為除夕當(dāng)天打電話預(yù)訂就可以，沒(méi)想到很多餐廳已經(jīng)預(yù)訂不上了?！崩钕壬螂娫掝A(yù)訂野妹火鍋時(shí)，除夕夜的包間訂滿了?！昂⒆诱f(shuō)過(guò)年最想吃火鍋，訂不上包間，我就選大堂吧?！睘榇死钕壬匾獾揭懊没疱伒晏暨x了心儀位置，預(yù)訂上了年夜飯?！耙酝暌癸堃灾胁蜑橹?，但幾乎每年都是那幾樣菜，早已有些‘審美疲勞’。另外中餐菜品隨著時(shí)間推移也會(huì)逐漸變涼，不便于長(zhǎng)時(shí)間聊天聚會(huì)。”李先生說(shuō)到。

在野妹火鍋的火鍋超市里，近200多種葷素齊全的菜品，獨(dú)立包裝、新鮮可見(jiàn)、價(jià)格透明，消費(fèi)者提著籃子想吃什么拿什么，營(yíng)造了自由輕松的就餐氛圍，提供了便捷舒適的就餐選擇，深受人們的喜愛(ài)。野妹火鍋門(mén)店店長(zhǎng)介紹，今年的除夕是這幾年最熱鬧的，各地年夜飯預(yù)訂火熱，部分野妹火鍋店的餐位在除夕前一兩周已訂完，此外，馬上迎來(lái)元宵佳節(jié)，門(mén)店的預(yù)訂也異?；鸨?/p>

堅(jiān)守食材品質(zhì)，還原年夜飯味道

年夜飯一直是市場(chǎng)中的特殊存在，相比普通聚餐，消費(fèi)者對(duì)于年夜飯菜品品質(zhì)的需求更具體也更復(fù)雜。抓住需求、解決痛點(diǎn)是餐飲品牌能夠被消費(fèi)者看見(jiàn)的關(guān)鍵，這也是野妹火鍋引領(lǐng)年夜飯潮流的邏輯。野妹火鍋在食材上，精選全國(guó)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)地的優(yōu)質(zhì)食材，如內(nèi)蒙錫林郭勒盟原切羊肉、貴州的辣椒、茂縣的花椒、云南的珍菌......同時(shí)，為了守護(hù)消費(fèi)者舌尖上的安全，打消消費(fèi)者對(duì)于新鮮度的顧慮，野妹火鍋的供應(yīng)鏈強(qiáng)調(diào)以產(chǎn)品為核心，以高產(chǎn)品質(zhì)量為重心，通過(guò)自建養(yǎng)殖基地、加工基地以及冷鏈物流中心，*地還原食材的味道與口感。

此外，野妹火鍋在口感上下功夫，鍋底甄選大骨、老雞等原料，采用傳統(tǒng)熬湯方法，先用猛火熬制5小時(shí)，再改文火慢煲2個(gè)小時(shí)，出來(lái)的湯，色澤濃白，味道圓潤(rùn)清香。目前，野妹火鍋共研發(fā)出清淡口味的傳統(tǒng)系列鍋底，口味更麻辣過(guò)癮的經(jīng)典系列鍋底，以及鮮香十足的特色鍋底等三大類(lèi)別共計(jì)十多種鍋底。其中，特色鍋底有番茄、海鮮、什菌可供選擇，充分滿足年夜飯不同消費(fèi)者的口味之需。

迎接消費(fèi)旺季，提前備貨、備人

為了迎接春節(jié)消費(fèi)旺季的到來(lái)，野妹火鍋也在人力、服務(wù)方面做好準(zhǔn)備。野妹火鍋總部人員表示，預(yù)估春節(jié)期間的客流量會(huì)增加，并且將出現(xiàn)排隊(duì)候餐情況，因此在門(mén)店科學(xué)合理地安排人手，并且提前對(duì)工作人員進(jìn)行技能強(qiáng)化培訓(xùn)；在顧客候餐時(shí)，門(mén)店會(huì)為其提供茶水、小吃，準(zhǔn)備充足的桌椅，部分門(mén)店還會(huì)有“互動(dòng)送菜品飲料”的等位小游戲，增強(qiáng)消費(fèi)者的就餐體驗(yàn)。

今年春節(jié)，野妹火鍋各大門(mén)店還提前開(kāi)啟春節(jié)不打烊，人員基本提前一個(gè)月開(kāi)始籌備和招募確定；考慮到不同消費(fèi)者的需求，他們根據(jù)就餐人數(shù)多少提供大小不一的包廂，還特意追加了熱銷(xiāo)菜品的備貨量，以免到時(shí)候售罄讓客人感到遺憾。據(jù)工作人員透露，相比去年春節(jié)，今年門(mén)店的心態(tài)更加平穩(wěn)，各門(mén)店人員儲(chǔ)備充足，食材儲(chǔ)備比平時(shí)增加超30%，準(zhǔn)備更加充分，并且保證門(mén)店的品質(zhì)管理及對(duì)餐品質(zhì)量的高要求與嚴(yán)管控。

花燈璀璨，“煙火氣”升騰。野妹火鍋店內(nèi)迎來(lái)一撥又一撥的客人，歡聲笑語(yǔ)不絕于耳，春節(jié)氛圍感“拉滿”。年味一年勝一年，內(nèi)涵越來(lái)越豐富，野妹火鍋用一頓頓充滿年味的火鍋年夜飯守護(hù)了萬(wàn)家團(tuán)圓，消費(fèi)者也在野妹火鍋中感受著春節(jié)魅力的同時(shí)，收獲著生活的溫暖。未來(lái)，野妹火鍋也將堅(jiān)守為消費(fèi)者帶來(lái)更多健康美味的初心，見(jiàn)證更多美好時(shí)刻。

關(guān)鍵詞：野妹火鍋,