315晚會(huì)作為消費(fèi)者權(quán)益日大型活動(dòng)，經(jīng)過(guò)多年舉辦，已獲得大批熱心觀(guān)眾的喜愛(ài)和肯定。每年的315晚會(huì)，它總能暴露出很多與人們吃穿住行息息相關(guān)的問(wèn)題，而且經(jīng)過(guò)曝光后得到快速地解決，在一定程度上維護(hù)了消費(fèi)者的權(quán)益。

其中，民以食為天，如何守護(hù)好消費(fèi)者舌尖上的安全也是維護(hù)好消費(fèi)者權(quán)益的重中之重。在餐飲行業(yè)中，食品安全是餐飲行業(yè)的基石所在，助力餐飲行業(yè)復(fù)蘇的同時(shí)，更需保障消費(fèi)者舌尖上的安全。作為一家歷經(jīng)近二十年蓬勃發(fā)展的火鍋品牌，野妹火鍋始終堅(jiān)持餐飲初心，做到產(chǎn)品原料可溯、品質(zhì)保證、消費(fèi)放心，把好食品安全關(guān)，讓顧客吃得更放心盡興。

火鍋超市，每日有鮮

食材新鮮放心，是餐飲企業(yè)的基本素養(yǎng)，也是一家餐飲企業(yè)發(fā)展中不忘初心的表現(xiàn)。在當(dāng)下人們頻繁擔(dān)心食品安全問(wèn)題發(fā)生的情況下，有一部分原因來(lái)源于傳統(tǒng)的點(diǎn)菜形式，大部分火鍋店的模式采用的都是“前廳后廚”，主要通過(guò)先下單后上菜，因此存在著等待時(shí)間長(zhǎng)、菜品不透明的痛點(diǎn)。

而野妹火鍋采用了可視化的展示方式，從創(chuàng)立起就確定了“火鍋超市”的模式，顧客進(jìn)店后不再采用傳統(tǒng)的點(diǎn)單方式，而是可以直接前往食材超市，挑選自己心儀的菜品，200多種菜品獨(dú)立包裝，明碼標(biāo)價(jià)，新鮮與否一目了然。同時(shí)，野妹火鍋提出“每日生鮮”模式，“火鍋超市”所有菜品當(dāng)天采購(gòu)、當(dāng)天清洗、當(dāng)天裝盤(pán)上架，確保營(yíng)養(yǎng)與新鮮，讓消費(fèi)者吃得更安心。

優(yōu)選原材，自建基地

在過(guò)去經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)一些食品安全事故，究其源頭往往都是采購(gòu)原材料產(chǎn)生的食品安全問(wèn)題。而要挑選上好的原料，需要辛苦地尋找和等待。為此，野妹火鍋創(chuàng)始人親自帶領(lǐng)產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì)跑遍全國(guó)優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)區(qū)，人工反復(fù)品嘗加上機(jī)器的實(shí)驗(yàn)對(duì)比，最終甄選出符合野妹火鍋高要求的原材料。很多原料都會(huì)花很長(zhǎng)時(shí)間提前使用體驗(yàn)，直到他覺(jué)得沒(méi)問(wèn)題后才會(huì)推向市場(chǎng)，這足以證明只有付出了實(shí)際的努力，才能做出大家公認(rèn)的好產(chǎn)品。

即使現(xiàn)在野妹火鍋的產(chǎn)品越來(lái)越多，但在原料的關(guān)卡上依然緊緊把牢，絕不允許馬虎。除了精選來(lái)自全國(guó)各地的優(yōu)質(zhì)原材料外，野妹火鍋也建立多個(gè)自己的養(yǎng)殖基地與加工基地，工廠(chǎng)設(shè)備精良，生產(chǎn)過(guò)程在無(wú)菌環(huán)境下操作完成；并且眾多原產(chǎn)地已與野妹建立合作社的關(guān)系，在采購(gòu)和加工流程更是每個(gè)環(huán)節(jié)都經(jīng)過(guò)了嚴(yán)格的管理與檢查監(jiān)管。

全程冷鏈，安全溯源

“從整個(gè)供應(yīng)鏈角度，食品從加工到運(yùn)輸，要經(jīng)過(guò)一條復(fù)雜的產(chǎn)業(yè)鏈。在野妹，每一個(gè)環(huán)節(jié)都不容忽視?！币懊霉ぷ魅藛T介紹，如何保障食品安全與質(zhì)量且讓食品安全不只停留在生產(chǎn)過(guò)程中，也是十分重要的內(nèi)容。只有完成食品供應(yīng)鏈可追溯，提高食品物流(尤其是對(duì)冷鏈)的管理水平，才能確保食品的安全與質(zhì)量，建立企業(yè)良好口碑。

“我們有自己的冷鏈物流中心和運(yùn)輸團(tuán)隊(duì)，全程冷鏈向全國(guó)50多家直營(yíng)店供貨，確保菜品在運(yùn)輸過(guò)程中保持新鮮，并大大提升門(mén)店的運(yùn)營(yíng)效率?！币懊霉ぷ魅藛T表示，在配送期間，按照制定的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，會(huì)根據(jù)不同食品設(shè)置合適的溫度，最大程度鎖住食物的營(yíng)養(yǎng)不流失。同時(shí)野妹火鍋構(gòu)建自有菜品化驗(yàn)中心和外部第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)雙重檢測(cè)體系，定期對(duì)菜品進(jìn)行化學(xué)抽檢，并向消費(fèi)者公開(kāi)提供檢測(cè)報(bào)告，確保菜品安全、無(wú)殘留、安心可溯源，嚴(yán)格把關(guān)消費(fèi)者吃到的每一口菜品。

食品安全對(duì)于餐飲行業(yè)是非常重要的，為了保障消費(fèi)者舌尖上的安全，餐飲行業(yè)一直在努力。其中，野妹火鍋食品安全方面做得就挺好。野妹火鍋通過(guò)建立自己高標(biāo)準(zhǔn)的食品安全制度，嚴(yán)格把控每一環(huán)節(jié)的食品安全，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)地、加工、包裝、儲(chǔ)藏及運(yùn)輸?shù)耐暾踩w系，全方位保障消費(fèi)者舌尖上的安全，可以說(shuō)是整個(gè)行業(yè)內(nèi)的典范！