今年年初，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)發(fā)布的“大眾點(diǎn)評(píng)黑珍珠餐廳指南”可謂是在國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)掀起了一陣風(fēng)潮。其中首次提出要建立中國(guó)美食標(biāo)準(zhǔn)，彰顯中國(guó)美食文化自信，大眾點(diǎn)評(píng)這一次在餐飲消費(fèi)升級(jí)的需求下，評(píng)選出來(lái)的這一份客觀、權(quán)威、高品質(zhì)的“中國(guó)味蕾”榜單也在持續(xù)不斷地幫助消費(fèi)者，吃出美味的同時(shí)更要吃出格調(diào)和文化。

　　“大眾點(diǎn)評(píng)黑珍珠餐廳指南”作為中國(guó)人自己的美食榜單，也被不少人稱其為“中國(guó)的米其林”?！按蟊婞c(diǎn)評(píng)黑珍珠餐廳指南”在全球700萬(wàn)家商戶中甄選了330家，而重慶有11家餐廳入選，其中渝味曉宇作為最接地氣的正宗重慶火鍋也榮登了這一次“大眾點(diǎn)評(píng)黑珍珠餐廳指南”的排列名單。

　　330家黑珍珠上榜餐廳，234家為非連鎖餐廳，專注于“小而美”的美食傳承。與米其林的星級(jí)評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)有所不同的是，黑珍珠采取的鉆級(jí)評(píng)選，不同鉆級(jí)也有不同的主題。因此榜單又細(xì)分為28家“一生必吃一次”的黑珍珠三鉆餐廳、85家“紀(jì)念日必吃”的黑珍珠二鉆餐廳和217家“好友聚會(huì)必吃”的黑珍珠一鉆餐廳。

　　渝味曉宇火鍋就是全球評(píng)選217家“好友聚會(huì)必吃”的黑珍珠一鉆餐廳之一，能夠在三萬(wàn)多家火鍋店中披荊斬棘，突出重圍，也無(wú)疑證明了渝味曉宇的味道和品質(zhì)都是禁得起大眾檢驗(yàn)的。我們不妨從味道和品質(zhì)方面，了解一下大眾點(diǎn)評(píng)在對(duì)于黑珍珠餐廳的評(píng)選有著怎樣的嚴(yán)苛流程。

　　大眾點(diǎn)評(píng)在國(guó)內(nèi)首創(chuàng)了涵蓋烹飪水平、餐廳水準(zhǔn)、傳承創(chuàng)新3個(gè)維度的具有中國(guó)飲食文化特色的餐廳評(píng)價(jià)體系。具體而言，烹飪水平一般通過(guò)口感體驗(yàn)、食材搭配、健康養(yǎng)生、鮮香呈現(xiàn)等方面體現(xiàn);餐廳水準(zhǔn)則在食材質(zhì)量、環(huán)境氛圍、服務(wù)管理、設(shè)施配套、佐餐酒單等“形與工”方面進(jìn)行評(píng)估;傳承創(chuàng)新則宣揚(yáng)中華飲食的“意與道”，在文化傳承、創(chuàng)新融合、匠心精神等方面進(jìn)行考察。

　　而渝味曉宇，作為黑珍珠一鉆榜單餐廳，評(píng)委給出的中肯評(píng)價(jià)是“草根精神的火鍋帝國(guó)”，除了對(duì)渝味曉宇這口火鍋味道的認(rèn)同之外，創(chuàng)始人張平對(duì)待火鍋的匠心和初心，對(duì)于重慶味道的傳承和創(chuàng)新也是渝味曉宇上榜黑珍珠餐廳的重要原因。

　　一對(duì)普通的夫妻，從1995年到如今的2018年，他們用質(zhì)樸的雙手在重慶的火鍋江湖創(chuàng)造了自己的傳奇故事。對(duì)于食材的高標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于工藝的高要求、對(duì)于火鍋對(duì)于生活的孜孜不倦，才讓他們得以創(chuàng)造出如今的草根火鍋帝國(guó)。張平對(duì)于火鍋配方的探尋，23年堅(jiān)持只用最優(yōu)質(zhì)的食材，熬最正宗的重慶火鍋。

　　在傳承重慶的火鍋味道和文化這條道路上，張平和他的渝味曉宇不會(huì)停止腳步，當(dāng)然也不會(huì)固守足底一隅，堅(jiān)守與創(chuàng)新兼并才能真正為大眾點(diǎn)評(píng)輸出中華美食助力，進(jìn)而提升中國(guó)菜系在世界的影響力。

　　“大眾點(diǎn)評(píng)黑珍珠餐廳指南”與“米其林餐廳指南”一脈相承，都旨在為喜愛(ài)美食的消費(fèi)者提供美食指南攻略，而在前者這一份屬于“中國(guó)味蕾”的榜單中，我們也相信，渝味曉宇草根為代表的餐廳與其他各種各樣的餐廳一起，都是為了傳承中華美食文化，提升中國(guó)菜系影響力而努力。這個(gè)過(guò)程，就像渝味曉宇的創(chuàng)立初期，雖然艱苦但是卻有著非凡的意義!