1995年，重慶這座山城還沒有目前這么繁茂，山城的棒棒軍還沒有銷聲匿跡，每日依舊喊著號(hào)子穿行于各家各戶。這座城市里的大部分人也都還沒有走出貧窮的困境，依舊每天緊巴巴地過著日子。這一年，對(duì)于所有人來講或許是平凡普通的，但是對(duì)于張平的渝味曉宇來講，卻是永遠(yuǎn)值得銘記的一段時(shí)光。

那個(gè)時(shí)候的張平剛從重慶電車402路下崗，與開雜貨鋪的熊孝禹邂逅便滋生出了這一段關(guān)于火鍋的愛情，關(guān)于兩人的創(chuàng)業(yè)傳奇。

1995年，張平與妻子在枇杷山正街搭起了一家簡(jiǎn)陋的麻辣燙店，后來改為了四張桌子的火鍋小店，名字選取了妻子名字的諧音——曉宇火鍋(渝味曉宇火鍋的前身)。十多年的鉆研和摸索，無數(shù)次深夜炒料的揮汗如雨，讓張平逐漸領(lǐng)悟到了重慶火鍋的精髓?？v使小店在前十多年來都不怎么賺錢，但是張平和妻子依舊把這里當(dāng)成生活的唯一經(jīng)濟(jì)來源，辛苦的維持著，只因?yàn)樗麄兡且环輰?duì)于生活的不離不棄和對(duì)于重慶火鍋的執(zhí)著追求。

2008年，可以說是張平人生中最為灰暗的一年，力求一變的他帶著自己和妻子長(zhǎng)年積攢下來的一點(diǎn)積蓄，前往北京創(chuàng)業(yè)。然而這一次冒然的行動(dòng)卻讓他賠得血本無歸，身邊人的逐漸離開，更是讓他體會(huì)到了人情的冷漠。

在妻子的不離不棄和不斷鼓勵(lì)下，2009年，成為了張平逆襲的一年，也成為了“曉宇火鍋”重生的一年。依然是在枇杷山正街86號(hào)，依然是小巷子里通宵炒料的張平，正宗重慶火鍋的麻辣鮮香再次漂浮于城市上空。上一次北上開店的失敗，讓張平更加懂得了“只有用最優(yōu)質(zhì)的原料，才能熬制出最正宗的重慶老火鍋”這句話的分量。

重振旗鼓，強(qiáng)勢(shì)回歸的“曉宇火鍋”，麻辣十足，回味無窮，往來的食客更是對(duì)其贊不絕口。在人們的口口相傳之下，即便枇杷山正街86號(hào)這里的地理位置并不在繁華的商圈或者美食街，但是還是吸引了大部分山城的吃貨紛至沓來。

不管是之前的十年，還是目前的二十多年，張平對(duì)于火鍋的那一份執(zhí)著堅(jiān)守成就了他火鍋匠人的身份，也讓他在2014年，作為重慶火鍋的代表人物出現(xiàn)在了《舌尖上的中國(guó)2》的熒屏上。

節(jié)目中張平通宵炒制火鍋底料的辛酸，和夫妻倆憨厚的笑容，被大家深深刻印在腦海中。那不是一間火鍋店的故事，而是一對(duì)貧窮夫妻艱苦創(chuàng)業(yè)的故事，（最新熱點(diǎn)新聞），是張平和熊孝禹對(duì)重慶老火鍋那一份執(zhí)著追求的堅(jiān)守，也是重慶人火辣與剛毅的真正寫照。

節(jié)目的播出讓張平的“曉宇火鍋”一時(shí)之間紅遍大江南北，然而仿冒者的出現(xiàn)卻是讓這對(duì)樸實(shí)的小夫妻苦不堪言。迫于無奈，張平也只能將“曉宇火鍋”在2014年8月正式更名為“渝味曉宇”火鍋，繼續(xù)用自己的雙手去證明“渝味曉宇”的正宗重慶老火鍋味道。

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“以匠心，守初心?！睆?995年的四張桌子，到目前遍布全國(guó)的門店，張平始終都沒有忘記自己最初熬制火鍋底料的初衷，無數(shù)個(gè)日夜的辛勤讓“渝味曉宇”傳承了正宗重慶老火鍋的麻辣鮮香，真實(shí)走出了山城，走向了全國(guó)!