有人說，匠人的世界里沒有“小事”，特別是對(duì)于重慶火鍋的美食匠人張平來說，細(xì)節(jié)向來都是最重要的“小事”。每一道工序，每一鍋底料都需要精心調(diào)料、專心熬制、他用心制造的態(tài)度就是匠人精神執(zhí)著的理念。在重慶火鍋匠人張平的眼里，只有對(duì)質(zhì)量的精益求精、對(duì)制造的一絲不茍、對(duì)完美的孜孜追求。

　　1995年，從重慶402電車下崗的張平與開雜貨鋪的熊孝禹邂逅，兩人的相遇也讓張平與火鍋從此結(jié)下了不解之緣。因?yàn)槠拮訍鄢曰疱?，于是兩人合?jì)在枇杷山正街搭起了一家麻辣燙店，后來改成了四張桌子的火鍋小店，火鍋店的名字取了妻子名字的諧音——曉宇火鍋（渝味曉宇火鍋的前身）。當(dāng)時(shí)的火鍋小店雖然簡(jiǎn)陋，掙得也不多，但是夫妻二人還是同心協(xié)力把這里當(dāng)成生活的唯一經(jīng)濟(jì)來源，辛苦地支撐了下去。

　　不過好在張平有著對(duì)于重慶火鍋獨(dú)到的理解，當(dāng)然最重要的還是有一顆孜孜不倦的心。張平對(duì)于火鍋底料無數(shù)次的鉆研、嘗試和摸索，讓往來的食客都對(duì)曉宇火鍋的味道漸漸表示認(rèn)可，但是在2008年，力求一變的張平帶著自己和妻子攢下的所有積蓄北上開店，原以為重慶的味道能夠在北京大受歡迎，但是這一次卻成了張平人生中最大的一次滑鐵盧。

　　經(jīng)歷了北上開店的失敗之后，張平回到重慶回到妻子的身邊，那個(gè)時(shí)候的他才真正明白，就算自己已經(jīng)領(lǐng)悟到了炒制火鍋底料的精髓，但是貪圖小利不用最好的原料，火鍋的味道也始終一般。

　　2009年，在妻子的鼓勵(lì)下，張平重振旗鼓，正宗重慶火鍋的麻辣鮮香再次漂浮在枇杷山正街86號(hào)的上空。重生后的曉宇火鍋麻辣十足，酥肉、毛肚、嫩牛肉等菜品都是一絕，在人們的口口相傳下，張平與熊孝禹的這家火鍋店每天都吸引著來自山城的各色吃貨紛至沓來。2012年的時(shí)候，張平的曉宇火鍋躋身進(jìn)入到了重慶人本地火鍋評(píng)選前50強(qiáng)，一時(shí)之間，曉宇火鍋的名聲也迅速在行業(yè)內(nèi)走火。

　　2014年，無論是對(duì)于張平還是對(duì)于曉宇火鍋都是轉(zhuǎn)折性的一年?！渡嗉馍系闹袊?guó)2》一經(jīng)播出，張平作為重慶火鍋匠人的代表人物出現(xiàn)在節(jié)目中的“相逢篇”，張平通宵炒料的忙碌身影，以及他與妻子熊孝禹淳樸的笑容給電視機(jī)前的觀眾留下了深刻的印象，這是一對(duì)貧窮夫妻的艱苦創(chuàng)業(yè)歷程，也是重慶人剛毅的真實(shí)寫照。

　　舌尖2的播出，讓張平火了，也讓他的曉宇火鍋名聲遠(yuǎn)揚(yáng)。然而輝煌的同時(shí)，仿冒者也如雨后春筍般出現(xiàn)?！皶杂罨疱仭钡纳虡?biāo)被占，迫不得已之下，張平也只能將“曉宇火鍋”更名為“渝味曉宇”，“渝味”代表著重慶正宗的火鍋味道，無法割舍的“曉宇”依舊是張平最大的牽掛——妻子和家庭。

　　其實(shí)，從1995年到2018年，過程中的23年，張平也算是嘗盡了人生百態(tài)，但是無論是過去的貧窮還是現(xiàn)在的小有名氣，張平始終都沒有忘記自己作為一個(gè)火鍋匠人的初心和堅(jiān)守。“堅(jiān)定、踏實(shí)、精益求精“，保持著與時(shí)俱進(jìn)的嚴(yán)謹(jǐn)，不忘對(duì)于底料熬制的苛求，張平的匠人精神，更像是洗盡鉛華后的沉淀，平靜卻充滿力量。