剛剛過去的五一小長假，重慶再次以迅雷不及掩耳之勢走紅，無論是現(xiàn)實版“千與千尋”洪崖洞的人山人海，還是導游們舉著旗子轟然而至的李子壩輕軌站，都足以證明重慶這座“網(wǎng)紅城市”的魅力與熱情。然而來到了網(wǎng)紅城市重慶，除了游覽網(wǎng)紅景點之外，必然也要嘗一嘗正宗的重慶火鍋——渝味曉宇。

　　重慶火鍋作為中國飲食文化里一道靚麗的風景，為食客們津津樂道。而在商業(yè)化發(fā)展迅猛的時代，很多火鍋店開始打著“正宗重慶火鍋”的噱頭，在暗地里欺瞞消費者，而渝味曉宇火鍋卻是23年來沿襲了傳統(tǒng)重慶火鍋文化，創(chuàng)始人張平通宵炒料更是獨具匠心。正是因為這一份堅持，讓渝味曉宇在火鍋流派紛呈的當下依舊能夠稱得上是“正宗的重慶火鍋”!

　　眾所周知，我們評判火鍋是否正宗有著幾大不變的標準。首先，正宗的重慶火鍋就是牛油火鍋，油水比例6:4，當然高的時候可以達到7:3，特別是在大火的熬煮下，正宗的重慶火鍋都是越熬越濃香。而渝味曉宇火鍋就是最好的代表，只選用最好的牛油，還原最正宗的重慶火鍋濃香。

　　其次，重慶火鍋麻辣兼具，入口爽辣，回味鮮麻，因此，在熬制火鍋底料的原料上就必須嚴格把控，不同的材料和用量都會影響火鍋整體的口味。渝味曉宇在花椒和辣椒的選材上就可謂煞費苦心了，在張平的悉心摸索、尋找嘗試的過程中，終于找到了原料中兩味絕佳的搭檔，來自海拔800米深山的石柱紅辣椒和海拔4500米深山的漢源清溪花椒，十足的麻辣碰撞出絕妙的鮮香，這是渝味曉宇的選擇，同時也是張平的堅守：“只有用最優(yōu)質(zhì)的原料，才能熬出最正宗的重慶火鍋!”

　　最后，當然也是最重要的標準——熬制工藝，在如今這個機器橫生的時代，能夠做到始終堅持人工炒料的火鍋店真的是寥寥無幾。而渝味曉宇就是其中之一，“10多年來，張平只相信自己的雙手，1個通宵，3大鍋底料，供自家店5天的量”，《舌尖上的中國2》中對于張平炒料簡單的描述，將這位火鍋匠人對于生活的不離不棄，對于火鍋的孜孜不倦表達得淋漓盡致。然而也正是張平無數(shù)個不眠的深夜，才有了火鍋店內(nèi)食客們贊不絕口的正宗重慶火鍋味道。

　　1995年到2018年，23年可以改變很多事，渝味曉宇火鍋從剛開始的簡陋四張小方桌發(fā)展到如今遍布全國23個省份，有了170多家加盟店。如此輝煌的成就卻并沒有影響渝味曉宇的堅守，張平那一顆對火鍋的匠心和初心始終沒有絲毫動搖。正因為如此，渝味曉宇也逐漸成為了往來重慶，繼洪崖洞、穿城輕軌之后的又一打卡勝地。

　　最后，在感受完重慶網(wǎng)紅景點的“山路十八彎”之后，再去渝味曉宇火鍋來一次美食的慰勞，在火鍋的熱氣騰騰下，品味來自重慶的霸道麻辣，不論是對于自己還是對于這段旅程都是一個完美的收尾。