“吃貨”這個標簽自從誕生之日起就受到了大家廣泛的關注，很多喜歡吃，愛吃的人更是直接以吃貨自居。而我們中國也是一個美食文化源遠流長的一個國度，這更是讓吃貨們在吃上有無盡的選擇。吃貨們每每吃完一道美食后還會互相交流一下自己的看法。而過幾天就是我國的又一家佳節(jié)中秋節(jié)了，今天我們就說說月餅。

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　　月餅是久負盛名的中國傳統(tǒng)小吃之一，中秋節(jié)節(jié)日食俗。其中廣式、京式、蘇式、潮式，滇式等月餅被中國南北各地的人們所喜愛。月餅圓又圓，又是合家分吃，象征著團圓和睦，在中秋節(jié)這一天是必食之品。北宋之時，在宮廷內(nèi)流行，但也流傳到民間，當時俗稱“小餅”和“月團”。發(fā)展至明朝則成為全民共同買過的飲食習俗。時至今日，品種更加繁多，風味因地各異。

　　中國本土傳統(tǒng)月餅按產(chǎn)地、銷量和特色來分主要有四大派別：

　　廣州月（廣式：蓮蓉 蛋黃五仁 糖漿皮 ）

　　廣式月餅、京式月餅、蘇式月餅和潮式月餅。

　　廣式月餅：皮薄、松軟、香甜、餡足。

　　潮式月餅：皮酥餡細，油不肥舌，甜不膩口，口感柔軟。

　　蘇式月餅：松脆、香酥、層酥相疊，重油而不膩，甜咸適口。

　　滇式月餅：皮酥餡美，甜咸適中，色澤澄黃，油而不膩 。

　　京式月餅：外形精美，皮薄酥軟，層次分明，風味誘人。

　　徽式月餅：小巧玲瓏，潔白如玉，皮酥餡飽。

　　衢式月餅：酥香可口，芝麻當家。

　　秦式月餅：冰糖、板油出頭、皮酥餡甘，甜而不膩。

　　晉式月餅：甜香，醇和。形式古樸，口味醇厚、酥綿爽口，甜而不膩。

　　豐鎮(zhèn)月餅：味道香甜，入口醇香濃厚，令人回味無窮。

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　　月餅做為中秋佳節(jié)的象征，其本身也是受到了很多的關注，去年就有很多有關于月餅的新聞，其中“古董月餅”就讓很多消費者開始擔心起了食品質(zhì)量問題。而就古董月餅小編也是咨詢了專業(yè)生產(chǎn)月餅多年老企業(yè)——山東秋香食品有限公司董事長。

　　董事長先生告訴我們，月餅出爐的時候，含有一定量的水。有水分就容易變質(zhì)，所以一般需加入防腐劑以延長保質(zhì)期。但是無論哪一種防腐劑，無論加多少量，單靠防腐劑都不可能讓某種食物十年不腐壞。

　　“那種幾年不壞的所謂‘古董月餅’‘僵尸月餅’，之所以沒有腐壞，更可能的原因是：在月餅腐敗發(fā)霉之前，它所含的水分慢慢蒸發(fā)，已達到了安全水分之下。腐壞的發(fā)生是因為微生物（細菌或者霉菌）生長繁殖引起。這需要營養(yǎng)物質(zhì)、水分和適當溫度與酸度。當食物的水含量小到一定程度，細菌和霉菌就無法生長了。比如糖、蜂蜜、脫水蔬菜、方便面、葡萄干等等，都因為水分含量很低所以難以腐壞。月餅是一種高糖食品，高糖食品有高滲透壓，還會把水變成不能被微生物利用的水。所以，月餅放久了，水分也應該早就放干了，如果恰好儲存的環(huán)境又有合適的溫度，那放十年沒腐壞也不是沒可能。

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　　山東秋香食品有限公司董事長先生是“長發(fā)祥”的第四代傳人。1983年，中學畢業(yè)的董事長就和父親、大伯一起做月餅，深深熱愛上這寄托著中秋佳節(jié)情懷和家族榮譽的節(jié)日美食。其間，董事長春節(jié)時經(jīng)營年畫、后來又經(jīng)營棕櫚油，同樣獲利豐厚。但自從他當過私塾先生的舅舅的一句感慨“再也吃不到你老爺爺那時候的月餅”后，董事長深有觸動，決心繼承祖輩手藝，回家鄉(xiāng)建廠，為鄉(xiāng)親們做好吃的月餅，并注冊了“秋香”月餅品牌。他嚴把質(zhì)量關，對原料精挑細選，對生產(chǎn)工藝精益求精。無論是選材料，還是生產(chǎn)過程，再到市場定價，他都堅守初心：“讓鄉(xiāng)親們吃上好吃的月餅。”

　　秋香月餅由最初的幾間的果子鋪發(fā)展到今天的一家現(xiàn)代食品生產(chǎn)企業(yè)，“秋香”月餅依舊攜裹著當年的余香，不斷推陳出新，在臨沂打出了名氣，深得廣大消費者的喜愛，成為人們走親訪友的首選，

　　近幾年來，秋香月餅更是成為臨沂人們常吃的“傳統(tǒng)糕點”之一，他成功地讓一年一吃的月餅，變成真正的“月”餅，人們可以“月月吃”。如今，更大的夢想、強烈的使命，促使他也要讓濟南市民吃上這樣好吃的月餅，讓秋香月餅伴隨著泉城的泉水，也四季飄香在居民餐桌旁。

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　　回顧秋香月餅的發(fā)展歷程，才知道山東秋香食品有限公司絕不僅僅是一個做食品這樣簡單的企業(yè)，而是在用自己的行動堅守著人們心中對好月餅的期盼，讓更多的鄉(xiāng)親們吃上好吃、放心的月餅。

　　民國15年(1926年)：由劉寶桂創(chuàng)立“長發(fā)祥”果子鋪，始生產(chǎn)月餅。

　　1938年：日軍入侵，遷至沂南縣朱里鄉(xiāng)王家莊子生產(chǎn)。

　　1952年：臨沂縣岔河公社后明坡村成立第一個初級農(nóng)業(yè)社，作為副業(yè)，長發(fā)祥果子鋪收歸農(nóng)業(yè)社管理。

　　1954年：歸并南坊供銷社經(jīng)營。

　　1987年：承包北關糕點廠，加工糕點兼營棕櫚油。

　　1996年：成立臨沂市福臨門食品有限公司，專業(yè)生產(chǎn)秋香月餅。

　　2001年：雖受“南京冠生園”月餅事件影響，產(chǎn)量仍高達八十萬斤。

　　2004年：由于生產(chǎn)規(guī)模的擴大，在臨沂經(jīng)濟開發(fā)區(qū)建立新的廠房。

　　2006年：公司正式更名為山東秋香食品有限公司，同時引進日本、臺灣先進的機械設備自動化生產(chǎn)。

　　2014年：秋香品牌入選“山東老字號”企業(yè)；

　　2016年：主打“自家吃的月餅”，將月餅由每年一吃慢慢轉(zhuǎn)變成每月一吃、甚至每天都吃的休閑食品。