如果順利的話，大娘水餃就要和主打臺(tái)式料理的鹿港小鎮(zhèn)要成為“一家人”了。近日，國家市場(chǎng)監(jiān)管總局官網(wǎng)公示了《蓓芙發(fā)展實(shí)業(yè)有限公司收購貝拉吉奧控股有限公司股權(quán)案》，披露了一樁涉及多家中餐連鎖的收購案。據(jù)該文件顯示，在此次交易中，蓓芙發(fā)展實(shí)業(yè)有限公司 （下稱“蓓芙”）擬收購貝拉吉奧控股有限公司（下稱“貝拉吉奧”）83.85%股權(quán)。雙方交易的相關(guān)地域市場(chǎng)包括上海、北京及南京。交易完成后，蓓芙將實(shí)際控制貝拉吉奧。

聊聊買賣雙方的那些關(guān)系

那這樁交易和大娘水餃有什么關(guān)系呢？

我們先來看看交易雙方的背景。據(jù)上述文件顯示，買家蓓芙并無主營業(yè)務(wù)，但其3家關(guān)聯(lián)方從事的為餐飲行業(yè)。這3家關(guān)聯(lián)方為大娘水餃餐飲集團(tuán)有限公司、上海家有好面餐飲管理有限公司及食全美味（北京）餐飲管理有限公司。

其中，門店數(shù)最多的為大娘水餃餐飲集團(tuán)有限公司。該公司旗下運(yùn)營著“大娘水餃”及“千家萬戶”兩個(gè)中式快餐連鎖品牌。

小食代今天瀏覽該集團(tuán)的官網(wǎng)發(fā)現(xiàn)，僅是大娘水餃品牌，2006年便擁有195 家連鎖店，近年來又開辦了440多家連鎖店，年銷售近19.5億元人民幣。除了餐飲門店，該集團(tuán)還建立了速凍食品加工及冷鏈物流配送的上游業(yè)務(wù)。

而上海家有好面餐飲管理有限公司及食全美味（北京）餐飲管理有限公司則分別運(yùn)營“家有好面”及“蜀江烤魚”品牌。據(jù)公示文件顯示，家有好面擁有近百家店鋪，蜀江烤魚則擁有50多家門店。

至于賣家貝拉吉奧，這家公司則在2001年創(chuàng)立了主打臺(tái)灣菜的餐飲連鎖“鹿港小鎮(zhèn)”。文件顯示，鹿港小鎮(zhèn)目前在中國境內(nèi)14個(gè)城市經(jīng)營著60家門店。

小食代翻查公開資料發(fā)現(xiàn)，餐飲媒體“紅餐網(wǎng)”去年發(fā)布的文章曾指，鹿港小鎮(zhèn)年?duì)I收6億。

在該文章中，鹿港小鎮(zhèn)董事長韓定國透露，該品牌正在測(cè)試副牌，包括定位臺(tái)餐小食堂的“轆先生”和主營冰品的“冰鎮(zhèn)”。他還表示，希望能發(fā)掘25歲以下的年輕消費(fèi)者潛力。

小食代還發(fā)現(xiàn)，在此次洽談交易前，鹿港小鎮(zhèn)也曾在2012年引進(jìn)私募股權(quán)投資公司英聯(lián)（Actis）為投資方，而韓定國出任鹿港小鎮(zhèn)董事長一職正是由英聯(lián)推舉。英聯(lián)當(dāng)時(shí)通報(bào)顯示，韓定國曾任Yum! Brands中國事業(yè)部高管。

資料圖片

餐飲+酒店

那又是什么契機(jī)推動(dòng)雙方想要走到一起呢？

首先，我們得先了解隱藏在大娘水餃及家有好面等品牌后的“大Boss”：格美集團(tuán)。后者為一家在美上市的酒店連鎖集團(tuán)。

據(jù)大娘水餃集團(tuán)的官網(wǎng)顯示，該集團(tuán)是在2017年被現(xiàn)在的全資股東格美集團(tuán)收購。此外，格美集團(tuán)下海還擁有多個(gè)餐飲連鎖品牌，包括家有好面、蜀江烤魚、重慶老灶火鍋、巴貝拉和御蒸籠。

看好酒店住宿及餐飲之間的協(xié)同效應(yīng)，是推動(dòng)格美集團(tuán)“跨界”到餐飲業(yè)并不斷加碼的一個(gè)關(guān)鍵原因。

小食代翻查公開資料發(fā)現(xiàn)，2017年，作為資方代表出任大娘水餃執(zhí)行董事的邵衛(wèi)曾在公開活動(dòng)上提到：“酒店跟餐飲有天然的聯(lián)系，龍其是早餐，酒店需要餐飲，餐飲也需要酒店" 。而并購大娘水餃?zhǔn)腔诓惋嬓袠I(yè)發(fā)展大勢(shì)和雙方資源優(yōu)勢(shì)的互補(bǔ)選擇。

據(jù)公開報(bào)道顯示，當(dāng)時(shí)處于較為低谷階段的餐飲業(yè)已有回升跡象，而格美集團(tuán)也希望借助酒店加盟商的資源推動(dòng)大娘水餃擴(kuò)張，并提出了開店1萬家的目標(biāo)。

邵衛(wèi)還透露，在格美集團(tuán)并購大娘水餃后，該集團(tuán)并未調(diào)整原有團(tuán)隊(duì)，并將大娘水餃創(chuàng)始人請(qǐng)回來出任集團(tuán)顧問。

大娘水餃菜品分類

暫未清楚，蓓芙在拿下“鹿港小鎮(zhèn)”后有什么打算。不過對(duì)鹿港小鎮(zhèn)而言，眼下的確有需要面對(duì)的問題。

小食代今天瀏覽該品牌官網(wǎng)留意到，鹿港小鎮(zhèn)在全國14個(gè)城市擁有73家門店，但上述最新的公示文件顯示，其目前在中國境內(nèi)14個(gè)城市經(jīng)營60家門店。

接下來，類似的國內(nèi)中小規(guī)模餐飲連鎖整合或許還會(huì)陸續(xù)有來。中金公司今年提出，國內(nèi)餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局非常分散，是典型的“大行業(yè)、小公司”，因此連鎖化率和集中度的提升空間大。

據(jù)該公司數(shù)據(jù)顯示，中國餐飲市場(chǎng)規(guī)模2019年達(dá)4.7萬億元，中式餐飲占約80％，過去5年復(fù)合年增速達(dá)10.9％，顯著快于消費(fèi)行業(yè)平均水平。

關(guān)于鹿港小鎮(zhèn)

鹿港小鎮(zhèn)餐廳在2001年始在上海創(chuàng)立了品牌，成為當(dāng)時(shí)臺(tái)灣菜融合時(shí)尚元素餐廳的代表，風(fēng)靡上海灘。全國13個(gè)城市66家門店；同時(shí)，在澳門、菲律賓、泰國等多地也擁有多家門店。

鹿港的經(jīng)典菜品數(shù)不勝數(shù)， 三杯雞、菠蘿油條蝦、菠蘿炒飯、臺(tái)山豬手煲、臺(tái)式鹵肉、油淋鱸魚、石鍋蘑菇牛仔粒、秘制酸湯肥牛等都是膾炙人口的鹿港名菜。

關(guān)于大娘水餃

大娘水餃餐飲集團(tuán)有限公司旗下?lián)碛薪K大娘食品有限公司、江蘇大娘商貿(mào)有限公司等 31 個(gè)子公司，是一家集中式快餐連鎖、速凍食品加工、冷鏈物流配送于一體的大型集團(tuán)型企業(yè)，旗下?lián)碛械拇竽锼?、千家萬戶品牌已在滬寧沿線城市成為消費(fèi)者中首選的中式快餐連鎖品牌之一。

特別是大娘水餃目前在國內(nèi)已成為跨區(qū)域連鎖擁有城市最多的中式快餐連鎖品牌之一。

文章來源： 小食代