于我而言，對(duì)一座城市的記憶，多是靠街頭美食撐起來的。比如成都街頭巷尾隨處可尋的的美食小吃，就讓我對(duì)這座城市的記憶尤為深刻。要說成都最著名的美食小吃街，當(dāng)屬建設(shè)巷，這里一直不乏各類網(wǎng)紅小吃，每次去都要在人山人海中排很久的隊(duì)。

最近，成都建設(shè)巷的小吃又新增了雷四孃蛋烘糕，這家兼具歷史與創(chuàng)新的蛋烘糕店，一經(jīng)開業(yè)就吸引了眾多老饕的目光，引起了一陣不小的排隊(duì)“轟趴”!

雷四孃蛋烘成都糕建設(shè)巷店排隊(duì)盛況

雷四孃蛋烘糕，發(fā)源于四川美食重鎮(zhèn)——樂山牛華鎮(zhèn)，到現(xiàn)在已經(jīng)擁有29年的歷史。在當(dāng)?shù)赜兄鴺O高的人氣，靠著純粹的味道征服了每一位樂山人，也吸引無數(shù)外地人慕名前去，被廣大網(wǎng)友推薦為牛華打卡圣地。

雷四孃蛋烘糕品牌lo

在快餐化的今天，很多東西的出現(xiàn)就像一陣風(fēng)一樣，來得快去得也快。但是經(jīng)過了29年風(fēng)風(fēng)雨雨的雷四孃蛋烘糕依然經(jīng)典，所到之處，必定排隊(duì)。如今落地成都建設(shè)巷，那份火爆也是不減絲毫!讓人不忍疑惑，成都蛋烘糕遍地都是，為什么偏偏它這么火爆呢?

堅(jiān)持不懈：做最優(yōu)質(zhì)的蛋烘糕

上個(gè)世紀(jì)90年代，蛋烘糕的手藝傳到了雷曉容手里，起初她就在街邊擺了一個(gè)小攤，用最傳統(tǒng)的方法來做最經(jīng)典的蛋烘糕。面糊舀入小銅鍋，蓋上蓋子，小火慢慢煨到表面出現(xiàn)大泡，雷四孃對(duì)每個(gè)爐灶的火候的微妙不同也諳熟于心，幾個(gè)小鍋?zhàn)由舷路w，伴隨著鑷子和勺在鍋邊的敲擊，一個(gè)蛋烘糕被裹上油紙送到食客手邊。

雷四孃本人

牛肉餡趁熱撒上點(diǎn)香菜，牛肉炒的軟嫩香甜，火候剛好，配合微甜的餅皮，甜甜咸咸。漸漸地手藝得到大家認(rèn)可，越來越多的人認(rèn)準(zhǔn)這家蛋烘糕。因?yàn)樵诩遗判欣纤?，所以大家都親切的稱呼她為雷四孃。

29年以來，堅(jiān)持每天優(yōu)選綠色健康食材，堅(jiān)持?jǐn)?shù)十年手工煎制蛋皮，堅(jiān)持做好最佳品質(zhì)的蛋烘糕，讓雷四孃成為樂山人兒時(shí)最美味的記憶。

不斷試驗(yàn)：產(chǎn)品也要升級(jí)

當(dāng)細(xì)心的四孃發(fā)現(xiàn)一個(gè)蛋烘糕并不能填飽食客的肚子時(shí)，她開始不斷研究，如何在原本的蛋烘糕上做升級(jí)。在保持傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，通過不斷嘗試，雷四孃獨(dú)創(chuàng)的“雙層蛋烘糕”橫空出世，顛覆傳統(tǒng)蛋烘糕，打破了蛋烘糕吃不飽的固有概念，也成為了雷四孃蛋烘糕的獨(dú)特標(biāo)簽。

產(chǎn)品：雙層蛋烘糕

隨著時(shí)間的推移，雷四孃蛋烘糕已經(jīng)從街邊小攤做到擁有自己的店面，也有了自己的亮點(diǎn)。店面在升級(jí)，產(chǎn)品也需要更加豐富多元。為了滿足更多消費(fèi)者的不同需求，雷四孃推出了適合炎炎夏日的冰粉和豆花飲品。

經(jīng)過3小時(shí)熬制的紅糖淋在6小時(shí)手搓氣泡冰粉上，再融入火龍果汁的粉粉少女心，配合雷四孃傳統(tǒng)蛋烘糕，組成了這個(gè)豐富多彩的夏天。

產(chǎn)品展示：玫瑰丸子冰粉

如果說建設(shè)巷代表的是成都人那種對(duì)人間煙火，對(duì)休閑美食無限追求的崇尚和熱愛。而雷四孃蛋烘糕那份堅(jiān)守傳統(tǒng)與嘗試創(chuàng)新，堅(jiān)持做自己特色，又保留那份舊時(shí)光好味道的初心，將會(huì)成為建設(shè)巷又一響當(dāng)當(dāng)?shù)拿朗趁?