近日，有網(wǎng)友在朋友圈“實(shí)名曝光”北碚一家火鍋店，原因竟是這家火鍋店的環(huán)境太優(yōu)雅干凈，網(wǎng)友約朋友吃飯竟然被嫌棄“看起來不接地氣肯定不正宗!”

重慶火鍋聞名全國，不少朋友們遠(yuǎn)道而來，正是為了品嘗最地道的火鍋。但網(wǎng)友小吳卻遭遇了令人“啼笑皆非”的一次請(qǐng)客。

原來，朋友來重慶旅游，小吳打算盡地主之誼，請(qǐng)朋友吃一頓正宗的重慶地道老火鍋。但是當(dāng)她把地址和火鍋店圖片發(fā)給朋友說，朋友卻說：“聽說重慶地道老火鍋的店面都在巷子里，環(huán)境差強(qiáng)人意，這樣的店才是味道好吃的地方。你請(qǐng)客的這家，看起來像高檔酒樓，能好吃嗎?”

好吃的火鍋，有功夫也有顏值

小吳哭笑不得，只得回了一句：街邊的館子千篇一律;好吃的火鍋不僅一家。最后，在小吳的堅(jiān)持下，朋友和她一起來到了那家火鍋店。

吃完火鍋，朋友終于心服口服。原來，重慶火鍋以“美味”論英雄。街邊的蒼蠅館子，也有濫竽充數(shù)的;而裝修精致，菜品講究的大店，也有“匠心”做火鍋，并非只靠“顏值”攬客。

過去，很多“老重慶”都喜歡去找街邊小店，認(rèn)為那里是“高手在民間”，蒼蠅館子的火鍋，要比其他地方好吃。但是，隨著重慶火鍋越來越火，已然成為能夠代表中華美食的特色飲食之一，越來越多的人對(duì)火鍋的就餐要求也就開始有了變化。

首先，蒼蠅館子的衛(wèi)生條件堪憂，難道大家真的不介意?說實(shí)話，很多人非常介意。只不過和美食比起來，衛(wèi)生擔(dān)憂也就被排在了后面。但是如果真的讓蒼蠅館子變得干凈精致，令顧客心曠神怡，在放心的環(huán)境下吃到美味的火鍋，豈不更是美事一樁?

再者，很多人認(rèn)為，在街邊小店吃火鍋，顯得接地氣。而事實(shí)上，接地氣這個(gè)詞，也并不是每個(gè)人都喜歡。比如說全家出動(dòng)吃火鍋，有老有小，老人吃不了太辣，小孩又需要安全座椅。那么，這些街邊小店是根本不能滿足的。

因此，環(huán)境好味道好的重慶火鍋店，才是未來重慶火鍋行業(yè)的大勢(shì)所趨。

環(huán)境味道兩手抓，重慶火鍋才有未來

去年十一黃金周，據(jù)說重慶的“網(wǎng)紅”火鍋店——珮姐老火鍋洪崖洞店刷新了一項(xiàng)紀(jì)錄——現(xiàn)場(chǎng)排隊(duì)的人多達(dá)986號(hào)。珮姐老火鍋的掌門人顏冬生用五年時(shí)間，讓珮姐老火鍋成了重慶火鍋?zhàn)罨鸬钠放?。他說珮姐老火鍋，要改變的是重慶火鍋的固有印象——并非“好吃的火鍋環(huán)境不好，環(huán)境好的火鍋不好吃”。

正是這個(gè)道理?！皭勖乐?，人皆有之?！敝貞c火鍋環(huán)境的美，已經(jīng)蔓延開來。

比如枇杷園有幾家火鍋，環(huán)境優(yōu)美，夜景非常的漂亮。往往好多人都喜歡在高處的亭子里吃，一邊吃著火鍋，一邊欣賞重慶夜景。稱斤數(shù)的毛肚、8塊錢一米的鴨腸、紅糖糍粑、酥肉、鮮鴨血、黃喉。據(jù)說，好吃到讓食客懷疑人生。

如果說到環(huán)境好、名氣大的重慶火鍋店，不得不提到白樂天。

這家店是重慶第一家火鍋店，還原了當(dāng)時(shí)重慶人吃火鍋的場(chǎng)景 ，進(jìn)門的一面墻，以碗為裝飾，店內(nèi)都是木質(zhì)桌椅，中間有個(gè)大舞臺(tái)是專為民樂團(tuán)表演設(shè)立的。店里的桌椅擺放也很是講究，每張飯桌，桌與桌之間的距離較大，互不影響干擾，舒適感極佳，不管是家庭聚會(huì)還是請(qǐng)客宴友，都很得體。再說白樂天的味道，地道重慶火鍋味，只賣紅湯，鍋底是九宮格的拍照比較美......

最后，還有一家火鍋店值得力薦，那就是北碚區(qū)的“頭牌”火鍋——一斗鮮品。這家火鍋店的裝修風(fēng)格非常別致，古典新中式的就餐環(huán)境，讓吃火鍋這件事變得開始風(fēng)雅起來。一斗鮮品保留了傳統(tǒng)鍋底配方，辣而不燥的牛油鍋底，一燒開，香味撲鼻而來。精選上好的辣椒、花椒等各種調(diào)味料，經(jīng)過廚師精心地炒制，再配以上好的牛油，造就了一種強(qiáng)烈刺激味蕾引起食欲的香味。

一斗鮮品創(chuàng)始人何建康告訴記者，火鍋底料不允許添加任何添加劑(即使國家規(guī)定允許的)、甚至連香料都不準(zhǔn)放。這樣做出來的火鍋口感卻是極佳，越吃越香，而且食客身上不會(huì)留有異味。

現(xiàn)在，火鍋已經(jīng)成為重慶的標(biāo)志性符號(hào)，重慶也被人們稱為“中國火鍋之都”。來重慶，一定別忘了約上朋友一起吃頓老火鍋，感受來自山城重慶的麻辣魅力。