炎炎夏日，夏季高溫讓許多人即使面對著山珍海味，也提不起半點食欲。但是有一座城市卻不同，在這你能看到在近40度的高溫下，也有一群人圍在一口鍋前，獻上對美食的最高敬意，這就是重慶。但是很多外地人在品嘗完火鍋之后，發(fā)現(xiàn)味道與理想中相差甚遠，為什么?其實吃火鍋也有講究!作為正宗重慶老火鍋代表的渝味曉宇就給出了這樣一份吃火鍋技巧大全，讓你體驗理想中的味道!

吃正宗重慶火鍋前當然得先了解一下重慶火鍋的九宮格，九宮格是吃重慶火鍋的必備技巧，其來歷眾說紛紜，最大眾的說法便是曾經(jīng)因為經(jīng)濟拮據(jù)，吃火鍋會有眾人拼鍋的現(xiàn)象，為了區(qū)分各自吃了多少，所以用九宮格區(qū)隔開來，九宮格的出現(xiàn)不僅是重慶火鍋歷程上的一個進步，也是重慶文化的具象化。一個格子分別對應(yīng)著不同的吃法。

首先是九宮格中間的中心格，中心格火猛，溫度高。因此這一格適合毛肚、鵝腸、牛肝之類的短時間涮燙菜品。其中渝味曉宇的特色菜品中也有這三道重慶火鍋必點菜品。薄片易熟的食材經(jīng)過1015秒滾燙紅油的洗禮鮮嫩爽口，大快人心!

水牛毛肚（10秒）

水牛毛肚是重慶火鍋的魂。渝味曉宇精選針粗、片薄、塊大的葉片用冰塊鎖住鮮味上桌。在中心處沸騰處涮燙七上八下即食。蘸食麻油蒜泥，爽、脆、鮮、嫩并有獨特的青草香。

純鮮毛肚（10秒）

鮮毛肚，俗稱牛百葉。新鮮的毛肚經(jīng)過簡單的清洗、撕片后即以最原生態(tài)的形式上桌。

極品鵝腸（10秒）

鵝腸，全在一個“脆”字，只有當日的鮮貨才能保障鵝腸的脆度。整根鵝腸上桌后，渝味曉宇提供現(xiàn)剪現(xiàn)吃的服務(wù)，長短由客人全權(quán)決定。

說了中心格，其次就是接近與中心格的十字格，麻辣牛肉、肥腸、黃喉、郡花、耗兒魚等等2—10分鐘類型的食材被牢牢鎖住食材的原香，只要稍加等候迎來的絕對是回味無窮的味覺體驗。

土豬黃喉（2分鐘）

黃喉是火鍋中的傳統(tǒng)菜之一?！袄S喉”在重慶俚語中就是唱歌的意思，可見黃喉在重慶人燙火鍋菜里的地位。爽脆的黃喉，在嘴里彈牙的脆勁讓多人愛上了渝味曉宇。

現(xiàn)劃鱔魚（3分鐘）

鱔魚，重慶俗稱黃鱔。早年間農(nóng)田里的大眾美味。燙火鍋的鱔魚講究現(xiàn)劃現(xiàn)吃，中心格火力太強，四角格溫度不夠，于是乎重任落到了十字格的肩上。

嫩牛肉片（2分鐘）

精選適齡小牛“黃瓜條”，清湯煮食鮮嫩，紅湯涮燙味濃，被紅油包裹，吸住湯汁的肉片爽滑可口，渝味曉宇的必點菜品。

麻辣牛肉（2分鐘）

同樣是精選的小?！包S瓜條”，渝味曉宇的麻辣牛肉外裹上厚厚的辣椒面和花椒面，外麻中辣內(nèi)鮮的層層口感，讓你體驗到火鍋的真諦!

最后便是整口火鍋最外側(cè)的四角格，對于四角格的吃法，許多人說法不一，但是在渝味曉宇吃火鍋一定是用來燜煮鴨血這一食材，讓你體驗文火慢燉所帶來的獨特體驗。

碗碗鴨血（2分鐘）

鴨血宜酣煮，越燜越入味，越煮越嫩滑，紅湯清湯均適宜的火鍋傳統(tǒng)菜。

以上就是正宗重慶老火鍋渝味曉宇所提供給大家的火鍋技巧大全了，不僅給大家講解重慶火鍋九宮格的打開方式，而且還把對應(yīng)菜品的涮燙時間提供給了大家。正宗重慶老火鍋代表——渝味曉宇，手把手教你吃火鍋，還有什么能阻止你在這個炎炎夏日體驗重慶火鍋的魅力?

這份火鍋技巧大全，不僅僅是渝味曉宇為眾多吃貨準備的清單，更是渝味曉宇對顧客的一份貼心服務(wù)。渝味曉宇20余年孜孜不倦對火鍋的鉆研，也展現(xiàn)了重慶火鍋文化的魅力和重慶人對火鍋的一份“匠心”態(tài)度!