雄偉的祁連山被稱為“萬寶山”，冰川輝映，風(fēng)光旖旎，蘊(yùn)藏著種類繁多、品質(zhì)優(yōu)良的礦藏。

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祁連山北麓有“亞洲最大的軍馬場”——山丹軍馬場。八月，山丹縣連片的大麥被祁連山的雪水澆灌成熟。收獲的季節(jié)到了。它們被運(yùn)往1000公里外的山西杏花村。大麥?zhǔn)轻勗烨逑憔谱詈玫募Z食之一。

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山丹軍馬場向東330公里，是甘肅省永登縣，全國最好的豌豆在這里收割裝車，跨過大半個(gè)黃土高原運(yùn)往黃河以東的山西杏花村——豌豆是制造清香酒曲最好的原料。永登縣還是全國有名的“玫瑰之鄉(xiāng)”，采集的玫瑰花也被一同運(yùn)往山西，釀制一種專供女人飲用、美容養(yǎng)顏的玫瑰汾酒。

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2000公里之外的東北，北大倉一望無際的紅高粱熟了，這里的高粱，粒大，皮薄，肉厚，是釀酒最好的原糧，它們被運(yùn)往山西。

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九月，內(nèi)蒙古農(nóng)場的紅高粱也被運(yùn)往山西。河北張家口種植的豌豆，也正在運(yùn)往山西。

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山西本省沁縣，一個(gè)被稱為“山西最大高粱基地”的地方，這里的“一把抓”高粱，因出酒率高久負(fù)盛名。

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……

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從山丹軍馬場、永登縣，到東北三省；從內(nèi)蒙古農(nóng)場，到河北壩上草原。為什么天下最好的高粱、豌豆、大麥都在運(yùn)往山西杏花村？

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“測天下吉壤為我所種，匯天下好糧為我所用”。

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山西杏花村汾酒廠這樣做的真正原因是什么呢？

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汾酒原糧基地負(fù)責(zé)人告訴我們，杏花村投巨資建設(shè)“全國有機(jī)原糧基地”有兩個(gè)目的：

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第一，自古以來糧食都是戰(zhàn)略物質(zhì)。糧食相當(dāng)于戰(zhàn)場上的彈藥，彈藥決定士兵的底氣，家里有糧，心中不慌。“誰掌控了糧食安全誰就控制了戰(zhàn)爭的主動(dòng)權(quán)”。2011年后，上任不久的新任董事長李秋喜提出了建設(shè)自己原糧基地的戰(zhàn)略，相關(guān)人員進(jìn)入到了緊鑼密鼓的籌建工作中。

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汾酒建設(shè)全國原糧基地，從原糧戰(zhàn)略的角度和視野，避免了災(zāi)害年糧食的減收和市場糧食質(zhì)量的參差不齊。糧食在很大程度上是一個(gè)靠天的產(chǎn)業(yè)，尤其是北方的氣候干旱較多，甲地豐收，乙地可能不收。今年質(zhì)量好，明年可能質(zhì)量跟不上。有了自己的全國糧食基地，汾酒的酒質(zhì)穩(wěn)定性就有了極大保障。

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第二，精挑細(xì)選，優(yōu)中選優(yōu)。盡管北方是高粱的主產(chǎn)區(qū)，但隨著大工業(yè)時(shí)代的到來，造成的各地氣候、土壤的變化也在加劇，在長江以北不同地域建設(shè)原糧基地，就是為了研究新時(shí)期哪個(gè)地方的土壤種出的高粱、豌豆、大麥，更適合釀造高標(biāo)準(zhǔn)的清香汾酒，把最優(yōu)化的要素組合起來，進(jìn)行分析配伍。目前，按汾酒的實(shí)際產(chǎn)量，9.2萬畝原糧完全可以滿足需求，但是卻種植了十幾萬畝，就是為了有挑選的余地，優(yōu)中選優(yōu)，精益求精。實(shí)際上，這是在新時(shí)期、新思維、新工業(yè)、新技術(shù)之下，汾酒提前做出的一項(xiàng)前瞻性的百年大計(jì)工程。

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汾酒廠如此龐大的原糧基地，是如何運(yùn)營管理的？如何保證原糧質(zhì)量的？種子又是如何選育的呢？

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據(jù)了解，汾酒原糧基地在最初建設(shè)時(shí)，國家農(nóng)業(yè)部下屬的各省市綠色辦對該區(qū)域基地的空氣、土壤、水進(jìn)行了全方位采樣、測量、檢查，農(nóng)業(yè)部進(jìn)行審定，達(dá)標(biāo)后才能選作汾酒的原糧基地。這從源頭上保證糧食是無公害的綠色產(chǎn)品。

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汾酒的“原糧基地”有個(gè)最大特點(diǎn)：不同地域的每塊地只能種三年，三年后必須重新測量換地，重新培育有機(jī)土壤，三年后由國家相關(guān)機(jī)構(gòu)來認(rèn)證有機(jī)土壤。只有這樣，才能保證土壤結(jié)構(gòu)、營養(yǎng)成分的新鮮活力和適應(yīng)性。

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目前，汾酒廠在東北區(qū)域、山西區(qū)域選擇了12種適宜釀造汾酒的高粱品種，進(jìn)行釀酒試驗(yàn)，最終選定了適合釀造清香汾酒的5個(gè)品種，山西3個(gè)品種、東北2個(gè)品種。聘請全國最頂級(jí)的高粱專家，實(shí)施育種，統(tǒng)一品種，嚴(yán)格要求，規(guī)劃生產(chǎn)。全國最權(quán)威的前5名高粱專家，都在為汾酒服務(wù)，每年都到汾酒廠搞實(shí)驗(yàn)，并研發(fā)出了自己的專用種子——“汾酒糧1號(hào)”。

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為了更科學(xué)的管理原糧基地，集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)提出了“源頭可追溯產(chǎn)業(yè)鏈”策略，逐漸形成了“氣象、測土、選種、育種、種植、收割、收購、分儲(chǔ)、發(fā)放”等精細(xì)化的一條龍可追溯產(chǎn)業(yè)鏈。

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目前，汾酒的全國原糧基地建設(shè)，均是按照“五統(tǒng)一”的標(biāo)準(zhǔn)來嚴(yán)格種植糧食。

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第一、統(tǒng)一品種。一般來講，隨著科技的進(jìn)步和環(huán)境的變化，優(yōu)質(zhì)的種子每5年就要淘汰一次和育種一次。統(tǒng)一最優(yōu)質(zhì)的高粱品種和大麥品種。制曲豌豆的品種主要有青豌豆、白豌豆、麻豌豆。汾酒的釀造原糧選用麻豌豆，種植區(qū)域只能選擇甘肅山丹軍馬場和河北張家口地區(qū)。

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第二、統(tǒng)一養(yǎng)料。通過前期的測土配方，根據(jù)土壤中缺失的營養(yǎng)元素，聯(lián)系營養(yǎng)元素生產(chǎn)商，由廠家來調(diào)配該區(qū)域適宜使用的營養(yǎng)元素。

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第三、統(tǒng)一栽培技術(shù)。2013年以后出臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)要求和多項(xiàng)相關(guān)管理技術(shù)。每個(gè)基地按照當(dāng)?shù)氐那闆r統(tǒng)一技術(shù)要求,例如播種行距、株距、種子的投放量等。

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第四、統(tǒng)一專家指導(dǎo)。聘請了全國排名前5位的最具有權(quán)威的高粱專家，從原糧種植到收割，親赴現(xiàn)場解決各種問題。研究試驗(yàn)適合釀造汾酒的原糧新品種，為原糧順利生產(chǎn)保駕護(hù)航。

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第五、統(tǒng)一田間管理。原糧公司派駐基地管理員，設(shè)立基地管理科，在各個(gè)工藝流程上實(shí)施監(jiān)控，做好前、中、后期的全面管理工作。

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汾酒原糧基地的“五統(tǒng)一”管理辦法，極大提升了基地的管理水平，在全國同行業(yè)率先走出了一條“專業(yè)化、模式化、標(biāo)準(zhǔn)化”的發(fā)展之路。

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“掌控酒糧話語權(quán)，做酒界的糧心和良心”。

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這是對“汾酒原糧基地”訪談后的最大感受。

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龐大的原糧產(chǎn)業(yè)基地，不僅讓汾酒集團(tuán)成為了中國釀酒產(chǎn)業(yè)的“糧心”，還擁有了國務(wù)院提出的“推動(dòng)中國品質(zhì)革命”的“良心企業(yè)”的美譽(yù)。

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汾酒不惜代價(jià)投入“原糧基地工程”，實(shí)際上是在做中國的“良心工程”。在“天下熙熙皆為利來，天下攘攘皆為利往”的功利主義至上的時(shí)代，哪個(gè)企業(yè)還愿做這種前瞻性和儲(chǔ)備性的“實(shí)驗(yàn)基地”？

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匠心追夢，精益求精，優(yōu)中選優(yōu)，百年工程。

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從測量每一寸土壤的數(shù)據(jù)開始把控，從觀察每一株高粱的成長過程開始呵護(hù)——這是一種什么樣的工匠精神和良心使命？一家酒企做到這個(gè)份上，不能不然讓人肅然起敬。有人說，西方的葡萄莊園就是這樣做的。我們只能會(huì)心一笑：“沒有調(diào)查就沒有發(fā)言權(quán)”。當(dāng)看到汾酒的原糧基地和那些辛勤敬業(yè)的工人時(shí)，我們只有震撼和汗顏。

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其實(shí)，三十年河西，三十年河?xùn)|，“西風(fēng)”從來沒有壓倒過“東風(fēng)”。（更多精彩文章請搜索：汾酒1510系列）