8月8—10日，由中國(guó)食品報(bào)主辦的第十三屆中國(guó)冷凍食品和餐飲食材節(jié)、第十屆中國(guó)火鍋料節(jié)將在鄭州國(guó)際會(huì)展中心隆重舉辦。作為歷屆冷凍食品產(chǎn)業(yè)大會(huì)盛宴的“前菜”，“華鼎杯”第十三屆中國(guó)冷凍食品千商大會(huì)暨戰(zhàn)略定位論壇也將于8月7日重磅啟動(dòng)。

哪些行業(yè)趨勢(shì)值得關(guān)注？從哪些方面尋找發(fā)展機(jī)遇？展覽會(huì)琳瑯滿目，如何準(zhǔn)確把握市場(chǎng)風(fēng)向？

《冷凍產(chǎn)業(yè)周刊》提前為你準(zhǔn)備的這份活動(dòng)指南，幾天的活動(dòng)安排一手“掌握”，參會(huì)參觀，全程無(wú)憂。

行業(yè)格局重構(gòu)：

兩極分化嚴(yán)重，強(qiáng)者更強(qiáng)

疫情下，在家吃飯成為主流。人們?yōu)闇p少外出，大量囤積方便食品，這讓速凍食品迎來(lái)熱銷。

凱度消費(fèi)者指數(shù)顯示，2019年整體速凍食品全年銷售額增長(zhǎng)3%。2020年，在疫情**后兩周里，相較于整體食品市場(chǎng)受到的沖擊，速凍食品受益于居家“抗疫”的模式，呈現(xiàn)49%的**式增長(zhǎng)。

其中，速凍食品行業(yè)龍頭更是主要受益者。

三全食品2020年半年度業(yè)績(jī)預(yù)告顯示，上半年預(yù)計(jì)盈利4.3億~4.6億元，同比增長(zhǎng)390%~420%，數(shù)據(jù)亮眼。其中，該公司僅一季度凈利潤(rùn)就達(dá)到了去年一年的凈利潤(rùn)。

安井食品也不遑多讓。安井食品2020年一季報(bào)顯示，其營(yíng)業(yè)收入12.8億元，同比增長(zhǎng)16.63%；歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)8780萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)35.33%。

與龍頭企業(yè)相對(duì)的是，很多中小企業(yè)卻紛紛吐槽“日子不好過(guò)”。

5月份，冷凍食品官方微信針對(duì)速凍食品行業(yè)人士做的一項(xiàng)問(wèn)卷調(diào)查顯示：57%的受訪者表示，和年初相比，現(xiàn)在自己的生意恢復(fù)不足6成。93%的受訪者沒(méi)有感受到報(bào)復(fù)性消費(fèi)。

對(duì)于今年的業(yè)績(jī)預(yù)期，近70%的受訪者表示會(huì)跟去年有差距。其中42%的人表示，會(huì)比去年差很多。僅有18%的受訪者表示會(huì)比去年有增長(zhǎng)，其中僅有3%的表示，會(huì)比去年有大幅增長(zhǎng)。

一邊是業(yè)績(jī)攀升的龍頭企業(yè)，一邊是業(yè)績(jī)不樂(lè)觀的中小企業(yè)，速凍食品行業(yè)兩極分化加劇，強(qiáng)者更強(qiáng)。

渠道重構(gòu)：

線上+線下成為新趨勢(shì)

疫情之下，速凍食品行業(yè)格局重構(gòu)的同時(shí)，銷售渠道也急速改變。

已經(jīng)失寵的商超渠道，人流量上升；距離消費(fèi)者更近的社區(qū)店和便利店，迎來(lái)蓬勃發(fā)展。這也是三全等知名品牌業(yè)績(jī)銷量大增的原因之一，因?yàn)樗鼈冊(cè)谶@類渠道鋪貨量較大。

而成長(zhǎng)迅猛的餐飲渠道，則遭受重創(chuàng)。這讓眾多轉(zhuǎn)型服務(wù)餐飲渠道的速凍食品廠商受到牽連，發(fā)展前景蒙上陰云。

渠道的重構(gòu)，還體現(xiàn)在線上與線下的結(jié)合。疫情期間，一些可以配送到家的電商平臺(tái)迎來(lái)高速發(fā)展。

尤其是社區(qū)團(tuán)購(gòu)平臺(tái)，消費(fèi)者線上下單后，由平臺(tái)配送到各個(gè)社區(qū)店，之后消費(fèi)者再到各社區(qū)店提貨。線上線下形成了完美融合。

消費(fèi)市場(chǎng)重構(gòu)：消費(fèi)升級(jí)、降級(jí)并存

疫情**之前，關(guān)于消費(fèi)升級(jí)和降級(jí)的爭(zhēng)論一直存在。

一方面是隨著收入的增加，消費(fèi)理念的提升，消費(fèi)升級(jí)是一個(gè)必然趨勢(shì)；另一方面，主打低價(jià)的拼多多迅猛崛起，快速上市，讓很多人認(rèn)為消費(fèi)在不斷降級(jí)。

疫情的**，使這種爭(zhēng)論趨向白熱化。

疫情增強(qiáng)了人們的食品安全意識(shí)，尤其是健康飲食理念空前高漲，有潛在的消費(fèi)升級(jí)動(dòng)力；但是疫情之下，各行各業(yè)都受到影響，很多人收入降低，消費(fèi)能力變?nèi)?，消費(fèi)降級(jí)成為無(wú)奈之下的選擇。

在行業(yè)兩極分化的趨勢(shì)下，企業(yè)將面臨哪些新的挑戰(zhàn)和機(jī)遇？該如何重新定位，才不被市場(chǎng)淘汰？

渠道重構(gòu)的背景下，商超重新煥發(fā)生命力，餐飲遭受重創(chuàng)。凍品企業(yè)該如何走好下一步？

在消費(fèi)升級(jí)和降級(jí)并存的情況下，企業(yè)又該如何精準(zhǔn)定位，贏在未來(lái)？

針對(duì)這些實(shí)際問(wèn)題，8月7日，第十三屆中國(guó)冷凍食品千商大會(huì)暨戰(zhàn)略定位論壇上，幫助凍品人把握時(shí)代脈搏，看清行業(yè)大勢(shì)，重塑生 態(tài)，聚變未來(lái)！

屆時(shí)，三全食品股份有限公司董事長(zhǎng)陳南、福建安井食品股份有限公司總裁張清苗將根據(jù)創(chuàng)新實(shí)踐、商業(yè)思想，對(duì)行業(yè)未來(lái)做出判斷；鍋圈食匯創(chuàng)始人楊明超將進(jìn)行《進(jìn)化，C端驅(qū)動(dòng)品類細(xì)分為王》的演講；疫后，凍品經(jīng)銷商如何破局？贏銷力咨詢董事長(zhǎng)王冠群將進(jìn)行解答；華鼎供應(yīng)鏈總經(jīng)理陳海濤則分享了凍品食材下沉縣鄉(xiāng)的方**。

今年，主辦方還特設(shè)定位專場(chǎng)，邀請(qǐng)專業(yè)人士現(xiàn)場(chǎng)暢談，教你用定位新打法贏得競(jìng)爭(zhēng)。

《中國(guó)食品報(bào)》（2020年7月30日）