? 130多個(gè)國家，3000多家簽約企業(yè)，超過15萬采購商，預(yù)計(jì)千億規(guī)模交易金額……全球首個(gè)以“進(jìn)口”為主題的大型國家級(jí)展會(huì)——首屆中國國際進(jìn)口博覽會(huì)，11月5日在上海正式拉開帷幕。在眾多簽約企業(yè)中，來伊份無疑是大會(huì)的“明星”企業(yè)。其不僅擁有過億元的意向采購，還隆重推出旗下進(jìn)口品牌：亞米Youngme。?

????圖為進(jìn)博會(huì)亞米Youngme展廳現(xiàn)場(chǎng)?

????亞米Youngme進(jìn)口品牌的創(chuàng)立，是來伊份“中國品牌、世界制造、全球共享”發(fā)展戰(zhàn)略邁出的重要一步。據(jù)了解，亞米Youngme每一年與來自美、澳、俄、韓、法、英等20多個(gè)國家和地區(qū)的一線生產(chǎn)商強(qiáng)強(qiáng)合作，引入9大品類、近百余款商品，帶來全球原汁原味的時(shí)尚美味?？v觀全行業(yè)，來伊份是國內(nèi)較早開啟國際化采購的休閑食品連鎖經(jīng)營品牌，經(jīng)過十余年的探索與實(shí)踐，逐步建立并完善遍及全球五大洲的供應(yīng)鏈體系。在國際供應(yīng)商的篩選過程中，來伊份堅(jiān)持以“產(chǎn)品品質(zhì)”為第一考量標(biāo)準(zhǔn)，精選原料最優(yōu)質(zhì)、工藝最專業(yè)、口味最適合中國消費(fèi)者的休閑食品。例如本次進(jìn)博會(huì)，來伊份宣布將與澳大利亞第一常溫牛奶植物蛋白生產(chǎn)企業(yè)和第二大麥片生產(chǎn)企業(yè)，澳洲證交所上市企業(yè)——澳大利亞自由食品集團(tuán)有限公司（Freedom Foods?Group Limited）簽訂總金額1億元人民幣的意向采購協(xié)議，加碼國際采購力度。?

????透過本屆進(jìn)博會(huì)，我們看到來伊份正散發(fā)著勃勃的“雄心”。?

????當(dāng)然，對(duì)于休閑食品連鎖經(jīng)營品牌而言，其供應(yīng)商管理、品質(zhì)控制則是休閑食品企業(yè)的核心工作之一，是支撐其“雄心”的“求索”。除了豪華的國際供應(yīng)鏈體系，來伊份在國內(nèi)擁有經(jīng)過嚴(yán)苛篩選的180多家供應(yīng)商。由于行業(yè)食品的生產(chǎn)加工均由OEM代工廠來保障供應(yīng)，自來伊份成立以來，其供應(yīng)商管理部就由郁瑞芬總裁親自帶領(lǐng)，并創(chuàng)新性地推出了“休閑食品健康產(chǎn)業(yè)共同體”模式與“星級(jí)品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)”，既優(yōu)化了傳統(tǒng)而相對(duì)松散的“買賣關(guān)系”，又為整個(gè)行業(yè)樹立或制定更高的標(biāo)準(zhǔn)。此外，來伊份還投入千萬資金自建檢測(cè)中心，并建立食品質(zhì)量追溯體系，真正實(shí)現(xiàn)品質(zhì)的全流程把控。下面，筆者將以來伊份為主要案例，結(jié)合國內(nèi)其他休閑食品品牌，具體聊一聊中國休閑食品行業(yè)的供應(yīng)鏈與品質(zhì)控制的最新“求索”踐行。?

????從 “共同體”創(chuàng)新模式，到品質(zhì)星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)?

????休閑食品連鎖企業(yè)往往擁有龐大的供應(yīng)商體系，其中包括原材料、生產(chǎn)加工、包裝等多個(gè)環(huán)節(jié)。隨著消費(fèi)者的訴求提升與市場(chǎng)競(jìng)爭的日益激烈，休閑食品企業(yè)在供應(yīng)商的篩選、培訓(xùn)與管理方面衍生出了一些創(chuàng)新實(shí)踐，企業(yè)與供應(yīng)商的商業(yè)關(guān)系正在悄然發(fā)生著變化。?

????圖為來伊份全球供應(yīng)鏈?

????在供應(yīng)商的篩選方面，來伊份從全球20余個(gè)國家地區(qū)以及中國國內(nèi)18個(gè)省市、4個(gè)自治區(qū)甄選原料，并在臨安銀坑村建立了“百年核桃生產(chǎn)基地”；來伊份嚴(yán)苛篩選了180多家供應(yīng)商，其中食品龍頭企業(yè)占到近30%。同樣，國內(nèi)其他品牌，如：良品鋪?zhàn)右矒碛?1個(gè)國家、160多家零食供應(yīng)商給良品鋪?zhàn)庸?yīng)零食。百草味在全球12個(gè)國家和地區(qū)尋找原材料。?

????在供應(yīng)商的培訓(xùn)與管理方面，來伊份總裁郁瑞芬長期以來親自打造供應(yīng)鏈體系，創(chuàng)新性地提出了“休閑食品健康產(chǎn)業(yè)共同體”新模式，其依靠自身優(yōu)勢(shì)、聯(lián)合優(yōu)勢(shì)企業(yè)，通過培訓(xùn)、檢核、追溯的方式為供應(yīng)商進(jìn)行技術(shù)賦能。將過去單純的“買賣關(guān)系”，向“親密的合作伙伴關(guān)系”轉(zhuǎn)型，構(gòu)建利益共同體。?

????財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，2017年，來伊份組織供應(yīng)商專業(yè)培訓(xùn)7次，重點(diǎn)針對(duì)“生產(chǎn)”和“品控”兩個(gè)環(huán)節(jié)展開。今年8月，來伊份剛剛結(jié)束了以“清潔”為主題的供應(yīng)商培訓(xùn)會(huì)，會(huì)上專門邀請(qǐng)了益康集團(tuán)——其在清潔和消毒領(lǐng)域處于行業(yè)領(lǐng)先水平參與現(xiàn)場(chǎng)講授。益康的講師將多臺(tái)儀器設(shè)備帶到現(xiàn)場(chǎng)，通過“理論+實(shí)操”的方式，真正實(shí)現(xiàn)了培訓(xùn)內(nèi)容的有效性和落地性。?

????圖為來伊份休閑食品健康產(chǎn)業(yè)共同體發(fā)布?

????此外，來伊份還以國家對(duì)食品生產(chǎn)加工企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，創(chuàng)造性地制定了高于國家標(biāo)準(zhǔn)的《品質(zhì)星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)》，通過多項(xiàng)品質(zhì)相關(guān)指標(biāo)，對(duì)其200多家合格供應(yīng)商進(jìn)行星級(jí)評(píng)定。評(píng)定結(jié)果的有效期僅為一年，即每年進(jìn)行一次評(píng)定，最高五星，最少一星，由此使其供應(yīng)商在提升品質(zhì)方面得到極大的激勵(lì)，并推動(dòng)了合作伙伴的生產(chǎn)管理與質(zhì)量管理的提升?！镀焚|(zhì)星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)》將不會(huì)止步于來伊份及其合作伙伴，隨著實(shí)踐的逐步深入和成熟，來伊份將申請(qǐng)國家級(jí)認(rèn)證，為同行共享標(biāo)準(zhǔn)，引領(lǐng)全行業(yè)再上新臺(tái)階。?

????品質(zhì)控制：一項(xiàng)系統(tǒng)性工程，檢測(cè)能力與追溯體系是核心?

????每一種休閑食品，從甄選原材料、生產(chǎn)加工，到包裝、物流倉儲(chǔ)，任何一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，都將影響其成品的質(zhì)量。所以，品質(zhì)控制是一項(xiàng)人力、技術(shù)、資金高投入的系統(tǒng)性工程。隨著市場(chǎng)競(jìng)爭的日益激烈，以高技術(shù)含量為代表的檢測(cè)中心建設(shè)，和以食品追溯體系為代表的信息化水平，成為各大品牌競(jìng)爭的焦點(diǎn)。?

????一、檢測(cè)中心建設(shè)：重投入換高效率?

????食品檢測(cè)中心的建設(shè)，是食品質(zhì)量有效保障的基本條件，同時(shí)也是高投入、重資產(chǎn)項(xiàng)目。中小規(guī)模的食品加工企業(yè)往往不具備自建檢測(cè)中心的能力，而是依托第三方檢測(cè)服務(wù)。然而，休閑食品企業(yè)具有多品類特征，來伊份及市場(chǎng)上的其他休閑食品品牌的SKU甚至達(dá)到千位數(shù)。不論從嚴(yán)把全品類質(zhì)量大關(guān)的角度，還是對(duì)ROI的計(jì)算，企業(yè)自建檢測(cè)中心無疑具有戰(zhàn)略意義。早在2005年，來伊份就已按ISO9001的質(zhì)量管理體系的標(biāo)準(zhǔn)，建立了覆蓋源頭環(huán)節(jié)、生產(chǎn)環(huán)節(jié)、流通環(huán)節(jié)的產(chǎn)品質(zhì)量管控體系。通過十多年的實(shí)踐與完善，形成了一套以“預(yù)防為主”行之有效的食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制體系和24道質(zhì)量管控體系。五年前，來伊份還投入重資自建檢測(cè)中心，搭建具備國際檢測(cè)水平的實(shí)驗(yàn)室，真正實(shí)現(xiàn)了企業(yè)商品的全標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量控制。該檢測(cè)中心在2017年10月獲得權(quán)威的CNAS認(rèn)證，標(biāo)志著檢測(cè)中心達(dá)到了國家及國際認(rèn)可的管理水平和檢測(cè)能力，其檢測(cè)結(jié)果能得到全球60多個(gè)國家和地區(qū)的認(rèn)可。?

????圖為來伊份檢測(cè)中心?

????同業(yè)態(tài)的其他品牌如：良品鋪?zhàn)右矒碛休^早通過國家認(rèn)證的實(shí)驗(yàn)室；三只松鼠同樣先后投入近千萬元用于檢測(cè)中心的建設(shè)。?

????二、食品溯源：全流程可追溯，讓消費(fèi)者真正放心?

????食品安全，不僅大眾十分關(guān)切，政府更是狠抓嚴(yán)防。隨著服務(wù)型政府的建設(shè)，“出了問題再解決”的舊模式正在被打破，“功夫下在平常，實(shí)現(xiàn)全流程管理”的新方法呼之欲出。2015年修訂的新《中國人民共和國食品安全法》第四十一條中提到：“國家建立食品全程追溯制度……國家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)采用信息化手段建立食品追溯體系。”目前，國內(nèi)幾家規(guī)模較大的休閑食品企業(yè)正在陸續(xù)上線食品追溯體系。?

????在同業(yè)態(tài)中，來伊份是食品追溯的先行者。早在2016年，來伊份便專門建立了食品溯源項(xiàng)目組。經(jīng)過一年多來的努力，其追溯系統(tǒng)已全面上線，并已有120多個(gè)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)二維碼追溯，通過門店收銀條掃描二維碼甚至可以追溯近400個(gè)商品。消費(fèi)者通過掃描產(chǎn)品包裝上的質(zhì)量安全溯源二維碼，即可查看生產(chǎn)企業(yè)及企業(yè)資質(zhì)、原料生長環(huán)境、質(zhì)檢報(bào)告、質(zhì)量認(rèn)證、全程驗(yàn)證等信息。此外，部分商品已完成了生產(chǎn)車間實(shí)時(shí)監(jiān)控視頻的公開化、透明化，消費(fèi)者掃描二維碼后即可查看。?

????良品鋪?zhàn)幽壳耙舱峙卧诋a(chǎn)品包裝過程中，植入溯源系統(tǒng)。三只松鼠則自主研發(fā)了基于云端的可追溯系統(tǒng)，配合以每個(gè)產(chǎn)品包裝上特殊的ID編碼。今年9月，百草味也在中國追溯認(rèn)證平臺(tái)上實(shí)現(xiàn)了板栗可追溯，對(duì)板栗生長全過程的實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)。?

????總體來看，從單個(gè)商品的溯源項(xiàng)目數(shù)量上、信息化系統(tǒng)應(yīng)用與實(shí)踐上，來伊份在休閑食品行業(yè)處于領(lǐng)先地位。據(jù)了解，來伊份計(jì)劃在2018年底前完成85家供應(yīng)商、600多種商品的溯源工作。?

????在消費(fèi)升級(jí)的大趨勢(shì)下，休閑食品很好地滿足了消費(fèi)者對(duì)于健康、伴隨、社交、個(gè)性等方面的需求，整個(gè)休閑食品行業(yè)正處于快速發(fā)展期，市場(chǎng)競(jìng)爭也日益顯著。取勝之道，必在于品質(zhì)。來伊份多管齊下狠抓品質(zhì)，在技術(shù)能力方便積極引入國際先進(jìn)設(shè)備，在管理模式上積極作出創(chuàng)新，進(jìn)博會(huì)期間推出“亞米Youngme”進(jìn)口品牌搶灘進(jìn)口休閑食品市場(chǎng)......如此種種讓我們相信，來伊份將擁有更持續(xù)的發(fā)展能力和更宏偉的想象空間，其包容的心態(tài)、產(chǎn)業(yè)命運(yùn)共同體的“求索”與踐行，必將為中國休閑食品產(chǎn)業(yè)國際化的發(fā)展開拓新的空間，為中國及世界消費(fèi)者帶來更具健康化、多元性的好食品、好文化、好生活！