盡管外面的世界喧囂不已，但新絲路都不為所動(dòng)，多年來(lái)一直專注于挖掘和推廣錫林郭勒草原羊。

沒(méi)有花里胡哨的商業(yè)模式，也沒(méi)有隨波逐流于互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)，定位為中國(guó)好羊肉標(biāo)準(zhǔn)踐行者，并在產(chǎn)品上不斷創(chuàng)新改革和精益求精上，打開(kāi)一個(gè)又一個(gè)利基市場(chǎng)。

憑借草原上的600萬(wàn)只羊，新絲路在內(nèi)蒙古錫林郭勒草原上，搭起了產(chǎn)銷一體的電商+實(shí)體的平臺(tái)，并以此為窗口，成全錫林郭勒草原人“引進(jìn)來(lái)和走出去”的千百年夢(mèng)想。

600萬(wàn)只錫林郭勒羊，快吃成了保護(hù)動(dòng)物

每年7、8月份，背一袋現(xiàn)金去買羊，成了內(nèi)蒙古錫林郭勒草原的一道風(fēng)景。在這里，養(yǎng)羊的牧民不認(rèn)銀行卡，也不認(rèn)支付寶，只收現(xiàn)金。

由于地處偏遠(yuǎn)，大多數(shù)羊肉缺乏“從草原到餐桌”的直銷渠道，只能依托羊販子收購(gòu)，不然無(wú)法滿足北上廣甚至全國(guó)各地的老饕，錫林郭勒羊肉更是成了老字號(hào)“東來(lái)順”的指定羊肉。

羊宰殺后4小時(shí)內(nèi)，羊肉必須被細(xì)細(xì)分割，冷卻排酸。遲了味道便打折扣，稍有經(jīng)驗(yàn)的老食客一試便知。一頭羊大概只有30% 的肉可做火鍋涮食之用，最好吃的部位如上腦更是稀罕，通常不到5%。

關(guān)于錫林郭勒羊到底有多好吃，牧民有最高傲的態(tài)度，那就是——出了內(nèi)蒙，絕不吃羊。

在北京、上海、天津這些大都市，你總能看到掛著“錫林郭勒羊肉”的炫目招牌，這就是為什么全國(guó)的羊肉都要爭(zhēng)著要叫“錫林郭勒羊肉”?

被稱為“天下第一羊”的烏珠穆沁羊

錫林郭勒羊分為蘇尼特羊、烏珠穆沁羊、察哈爾羊和烏冉克羊，其中三個(gè)已經(jīng)是國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，烏珠穆沁羊更是“羊中貴族”，被稱為“天下第一羊”。

據(jù)《馬可波羅游記》和《元史》記載，從元朝初，錫林郭勒草原就是皇家御用草場(chǎng)，并且開(kāi)始有目的地選育皇家專用的黑頭白體、身長(zhǎng)肉多的烏珠穆沁羊，用于祭祀天地和祖先。

這些“有主的野羊”隨心所欲地游走，每天步行十幾公里，絕對(duì)刷爆朋友圈微信運(yùn)動(dòng)。從那時(shí)候，讓烏珠穆沁羊形成了獨(dú)特的生活習(xí)慣——不能圈養(yǎng)，即使在內(nèi)蒙古冬季零下40攝氏度的嚴(yán)寒中，也只能扒雪吃草。挑剔的飲食，使得每20畝草場(chǎng)才能養(yǎng)育一只烏珠穆沁羊。

直到今天，烏珠穆沁羊仍享有皇家的榮耀——每年都有數(shù)萬(wàn)只烏珠穆沁活羊從秦皇島裝船發(fā)往中東，成為中東貴族的美味和沙特王室的特供品，人民大會(huì)堂招待伊斯蘭國(guó)家外賓用的也是烏珠穆沁羊肉。

掛盤不掉的錫林郭勒羊肉

2017年12月6日，為貫徹落實(shí)中央農(nóng)村工作會(huì)議、中央1號(hào)文件和《政府工作報(bào)告》精神，農(nóng)業(yè)部等九部委遴選出的中國(guó)特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)名單就有錫林郭勒。

錫林郭勒羊不愁賣。因?yàn)樘烊簧B(yǎng)方式，使得整個(gè)錫林郭勒盟出欄的羊，一年僅有600萬(wàn)只左右。物以稀為貴，隨之而來(lái)的問(wèn)題就是：假冒的“錫林郭勒羊肉”充斥市場(chǎng)，使得原本產(chǎn)品結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單的錫林郭勒，以及草原上牧民利潤(rùn)大打折扣。

大健康風(fēng)口下，好羊也能飛上天

除了放心的大快朵頤，填飽肚子之外，錫林郭勒羊還能開(kāi)發(fā)出更大的附加值嗎?

位于東經(jīng)115°、北緯43°交匯處的錫林郭勒草原，散落著芍藥、黃芩、防風(fēng)等426種藥用植物，這些只是錫林郭勒羊俯首即食的尋常保健品。

作為“天下第一羊”，錫林郭勒的烏珠穆沁羊因?yàn)檩^好的醫(yī)理作用，羊肉常被蒙醫(yī)作為藥引。

拋棄傳統(tǒng)粗加工，新絲路開(kāi)始深度解刨烏珠穆沁羊，打造“有身份的羊”的羊肉禮盒。通過(guò)屠宰對(duì)不同部位進(jìn)行分割、削卷和切塊，看似平淡的無(wú)骨羊肉，精密切割毫厘之間，堪比藝術(shù)品。

“有身份的羊”的羊肉禮盒

一整頭羊切割下來(lái)，被分成8種有骨羊肉、7種無(wú)骨羊肉和13種禮包產(chǎn)品，“有身份的羊”開(kāi)創(chuàng)了羊肉消費(fèi)的新理念，滿足消費(fèi)者不同的個(gè)性化需求。

為了保證產(chǎn)品的安全美觀，“有身份的羊”獨(dú)創(chuàng)四層包裝設(shè)計(jì)，用海德堡德國(guó)原裝進(jìn)口印刷機(jī)打印的優(yōu)質(zhì)白卡紙，保證了包裝盒科學(xué)的結(jié)構(gòu)在運(yùn)輸途中不被摔壞。

“寧可賠光認(rèn)倒霉，也不做垃圾產(chǎn)品?！焙枏埲鹈粼冶鋵?duì)馬云峰影響挺大：“我允許產(chǎn)品功能不足，但決不允許質(zhì)量有問(wèn)題的產(chǎn)品上市?！?/p>

過(guò)去30年，“商人精神”橫行，中國(guó)沒(méi)人談工匠精神。經(jīng)濟(jì)發(fā)展像火山噴發(fā)，商業(yè)世界浮躁功利，企業(yè)的流量戰(zhàn)和價(jià)格戰(zhàn)此起彼伏，中國(guó)制造思維開(kāi)始信奉“速度為王”。

在這樣的環(huán)境下，馬云峰這個(gè)市場(chǎng)銷售出身的人，卻甘心埋頭，為身后一片草原付出半身心血，只為推廣錫林郭勒優(yōu)質(zhì)的草原羊肉產(chǎn)品。

盡管過(guò)程艱難，但新絲路的產(chǎn)品主義和匠心精神，卻得到了市場(chǎng)的認(rèn)可。每到節(jié)日，“有身份的羊”就開(kāi)始在各大渠道大賣，往往造成供不應(yīng)求，客戶甚至要排到第二年的8月。

特別是春節(jié)，親友和長(zhǎng)輩的房間總是堆滿了各式各樣滋補(bǔ)品禮盒，那些華而不實(shí)的禮品成了一種甜蜜的負(fù)擔(dān)，反而不如羊肉這種大眾食材實(shí)實(shí)在在。

健康的錫林郭勒羊肉產(chǎn)品，已經(jīng)替代了很多保健品

到了冬季，人體處于“封藏”狀態(tài)，民間有“今年冬令進(jìn)補(bǔ)，明年三春打虎”之說(shuō)，此時(shí)食用新絲路“有身份的羊”的羊肉，更易于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收蘊(yùn)蓄，從而增強(qiáng)體質(zhì)，發(fā)揮更好的作用。近幾年更是成為了春節(jié)關(guān)愛(ài)父母，禮表孝心的“新寵”。

新絲路堅(jiān)持用時(shí)間換品質(zhì)。“一直以來(lái)，我們都是在埋頭做，花大量心血采購(gòu)原料、兢兢業(yè)業(yè)對(duì)待每一款產(chǎn)品?！毙陆z路創(chuàng)始人馬云峰說(shuō)，“然而產(chǎn)品背后的很多故事不為人所知，消費(fèi)者并不知道我們采購(gòu)最好的羊肉原料，進(jìn)行如此嚴(yán)苛的品質(zhì)管控。因?yàn)檫@個(gè)原因，市場(chǎng)中心甚至成為了公司內(nèi)‘被罵得最多的部門’”。

今天的消費(fèi)者越來(lái)越聰明，這對(duì)認(rèn)真做企業(yè)的人而言其實(shí)是件大好事。

透明，才是世上最好的溝通

如何才能讓消費(fèi)者品嘗到真正的錫林郭勒羊以及延伸產(chǎn)品?從2013年開(kāi)始，錫林郭勒盟著手開(kāi)展羊肉全產(chǎn)業(yè)鏈追溯體系的建設(shè)。

作為羊肉全產(chǎn)業(yè)鏈追溯體系的試點(diǎn)企業(yè)，新絲路致力于打造“有身份的羊”，當(dāng)年就有30萬(wàn)只羊擁有了可追溯檔案，至今總數(shù)已超過(guò)了190萬(wàn)只，實(shí)現(xiàn)羊源的真實(shí)安全性和牧民利益最大化。

在溯源體系中，羊羔一出生就要打耳標(biāo)，如同“身份證”，從出生、飼養(yǎng)、屠宰、加工、物流和銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)，都有信息數(shù)據(jù)的導(dǎo)入。

新絲路羊肉全產(chǎn)業(yè)鏈追溯體系

要把錫林郭勒羊賣到全國(guó)，物流成了最大的問(wèn)題。傳統(tǒng)冷鏈包裝一般采用泡沫箱，這種材料保溫效果有限，新絲路采取的包裝是一種航空材料，在長(zhǎng)距離運(yùn)輸中，航空包裝能將羊肉全程封閉，從而實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)不引發(fā)任何質(zhì)變，解決了困擾多年的錫林郭勒肉類食品零星往外配送的難題。

身處偏遠(yuǎn)邊疆的四線城市，能誕生這樣一家現(xiàn)代化的平臺(tái)公司，實(shí)屬不易。在錫林郭勒盟新絲路電子商務(wù)產(chǎn)業(yè)園中，新絲路體驗(yàn)中心成了另一個(gè)亮點(diǎn)。

體驗(yàn)中心以錫林郭勒草原追溯羊——“有身份的羊”為核心內(nèi)容，通過(guò)草原特色商品展示中心+透明餐廳，形成零售和餐飲相結(jié)合的模式。

餐飲店以錫林郭勒鮮切羊肉為主，冷凍肉品為輔，而調(diào)料、糧油、蔬菜則全部來(lái)自新絲路簽約農(nóng)場(chǎng)。

同時(shí)體驗(yàn)店內(nèi)每一個(gè)區(qū)域設(shè)置視頻顯示終端，消費(fèi)者可隨時(shí)點(diǎn)播到羊群、牧場(chǎng)、加工企業(yè)、物流和廚房的實(shí)時(shí)視頻畫面和同步聲音，360度實(shí)時(shí)全流程全透明。

體驗(yàn)中心不僅是餐飲體驗(yàn)，它還進(jìn)行草原特色產(chǎn)品的展示，同時(shí)被作為集展示、分倉(cāng)、配送為一體的多功能體驗(yàn)中心。

從建成之初到現(xiàn)在，已經(jīng)有超過(guò)10萬(wàn)人被從全國(guó)各地乃至大洋彼岸邀請(qǐng)來(lái)到這里。這些人中有新絲路的消費(fèi)者、有行業(yè)監(jiān)管機(jī)構(gòu)乃至產(chǎn)業(yè)鏈上方方面面的人。

不同時(shí)期的錫林郭勒羊耳標(biāo)

之所以透明，是因?yàn)樾陆z路深諳一個(gè)道理：在食品安全異常敏感的今天，哪怕你是可口可樂(lè)這種巨無(wú)霸企業(yè)，一旦你在質(zhì)量上出問(wèn)題，消費(fèi)者一樣會(huì)拋棄你。

改革開(kāi)始40年來(lái)，中國(guó)制造在市場(chǎng)充分競(jìng)爭(zhēng)中轉(zhuǎn)型升級(jí)。近年以來(lái)，包括華為、格力等優(yōu)秀制造業(yè)品牌已經(jīng)開(kāi)始贏得更大范圍的尊重。

但放眼食品行業(yè)，或者說(shuō)羊胎素之類的保健品行業(yè)，因?yàn)槎嗄陙?lái)的過(guò)度營(yíng)銷導(dǎo)致整個(gè)產(chǎn)業(yè)成為信任感缺失的重災(zāi)區(qū)，要重新贏得消費(fèi)者的信任，只能靠時(shí)間和更大程度的開(kāi)放透明。

這是誠(chéng)信的代價(jià)。但誠(chéng)信，遠(yuǎn)比聰明更重要。在信息不對(duì)稱時(shí)代，聰明可以讓一家企業(yè)掙到錢，但要想長(zhǎng)期在消費(fèi)者心智中擁有位置，必須通過(guò)誠(chéng)信去贏得答案。

在重塑誠(chéng)信的道路上，新絲路已經(jīng)走在了同行的前面。

作者：胡二伙