生鮮電商們正在迎來(lái)資本的春天，電商圈這塊最難啃的骨頭已經(jīng)開(kāi)始松動(dòng)。

　　8月1日，中糧電商平臺(tái)我買網(wǎng)宣布完成B輪融資，獲得IDG和賽富基金1億美元注資，這是IDG有史以來(lái)在電商投資中數(shù)額最大的一筆。據(jù)悉，該筆資金由IDG資本領(lǐng)投，賽富基金繼去年7月A輪投資3700萬(wàn)美元后再次追投1500萬(wàn)美元。此次融資后，中糧集團(tuán)仍是我買網(wǎng)最大股東。

　　這次融資緣起偶然，我買網(wǎng)與IDG資本的辦公室都位于北京中糧廣場(chǎng)，我買網(wǎng)總經(jīng)理趙平原與IDG資本合伙人熊曉鴿經(jīng)常在電梯間不期而遇，后者問(wèn)起他需不需要融資，相關(guān)事宜隨即提上日程。

　　之前，主動(dòng)找上我買網(wǎng)門來(lái)的投資者中不乏亞馬遜等電商大佬。在按例做了盡職調(diào)查之后，為了志在必得，熊曉鴿特意給中糧集團(tuán)董事長(zhǎng)寧高寧打了一個(gè)電話，以期得到后者的支持。熊曉鴿認(rèn)為，英國(guó)的生鮮電商Ocado目前比我買網(wǎng)大8倍，但中國(guó)的發(fā)展空間更大，應(yīng)該是Ocado的8倍。而且我買網(wǎng)首先發(fā)力，隨著在資金、供應(yīng)鏈物流冷鏈和用戶規(guī)模建立后，會(huì)形成行業(yè)壁壘。

　　而在賽富基金首席合伙人閻焱看來(lái)，我買網(wǎng)等食品電商和傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)模式不同?！八_(kāi)始的時(shí)候投資比較大，建立大的市場(chǎng)后會(huì)有高速的增長(zhǎng)，而且做的是吃的東西，在起步階段也比一般的電商花的精力多，投入更大?！?/p>

　　這筆錢將怎么花？趙平原透露，此輪融資將主要用于強(qiáng)化海外直采、前端供應(yīng)鏈和生鮮冷鏈配送等競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

　　在我買網(wǎng)的商品結(jié)構(gòu)中，生鮮目前已經(jīng)和休閑、糧油等品類所占比例相當(dāng)。今年6月，我買網(wǎng)聯(lián)合東航包機(jī)直運(yùn)50噸海外直采美國(guó)車?yán)遄樱@是中國(guó)電商首次采取“包機(jī)直飛”的方式采購(gòu)海外商品。生鮮電商之間的供應(yīng)采購(gòu)鏈的戰(zhàn)火自此蔓延到海外。

　　今夏，包括順豐、京東、天天果園和本來(lái)生活在內(nèi)的各家生鮮電商，圍繞著美國(guó)車?yán)遄哟蛄艘粓?chǎng)海外直采大戰(zhàn)，但各家目前基本都在燒錢引流的階段，主要是希望通過(guò)直采培育消費(fèi)習(xí)慣，吸引流量，做大平臺(tái)。

　　圍繞著生鮮電商的資本熱潮已經(jīng)襲來(lái)。7月末，垂直生鮮電商本來(lái)生活宣稱一筆融資在今年1月份已完成，4月資金到位。今年5月，美國(guó)電商巨頭亞馬遜2000萬(wàn)美元入股上海本地垂直生鮮電商美味七七。

　　趙平原坦言，“目前我買網(wǎng)還處于投入階段，預(yù)計(jì)2017年實(shí)現(xiàn)盈利?！?/p>

　　　決戰(zhàn)“海外直采”

　　在我買網(wǎng)生鮮直采負(fù)責(zé)人高霖的桌上，有一張密密麻麻的關(guān)于全球優(yōu)質(zhì)水果的成熟期表格，美國(guó)車?yán)遄?、南非夏橙、新西蘭奇異果、泰國(guó)榴蓮等都在其列，成熟期以半天為單位。據(jù)此，高霖定期會(huì)與中糧集團(tuán)海外分支機(jī)構(gòu)代表聯(lián)系，根據(jù)不同水果的成熟期去當(dāng)?shù)夭少?gòu)。

　　生鮮采購(gòu)尤其是海外直采，是一門復(fù)雜的學(xué)問(wèn)。即便是同一種水果，在全球也有不同的成熟期，僅水果時(shí)令的把控“錯(cuò)過(guò)幾天就踩不上點(diǎn)了”。高霖說(shuō)。

　　今年4月，美國(guó)的車?yán)遄舆€在開(kāi)花，高霖打通了美國(guó)加州生產(chǎn)商的電話，但卻被告知無(wú)法供貨。高霖立刻飛到了加州一看，由于連遭暴雨，車?yán)遄訙p產(chǎn)60%以上，而且品質(zhì)達(dá)不到采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)。正當(dāng)失望之時(shí)，中糧集團(tuán)美國(guó)分公司送來(lái)消息：華盛頓州櫻桃大豐收。解了燃眉之急。

　　據(jù)高霖介紹，國(guó)內(nèi)食品進(jìn)口分為兩種，一是國(guó)外經(jīng)銷商將當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)食品運(yùn)到中國(guó)，電商直接從經(jīng)銷商手里批發(fā)，這種方式不但轉(zhuǎn)手多、價(jià)格高，而且質(zhì)量難以把控；另外一種是直接去海外與生產(chǎn)商采購(gòu)，這種方式前期投入較大，但貨源穩(wěn)定，而且大大縮短了供應(yīng)鏈。

　　每年，我買網(wǎng)的采購(gòu)員會(huì)被派到世界各地的食品原產(chǎn)地，考察并采購(gòu)消費(fèi)者可能感興趣的商品（比如去年熱賣的美國(guó)緬因州龍蝦），然后再根據(jù)大數(shù)據(jù)分析，決定采購(gòu)。

　　據(jù)我買網(wǎng)商品部總監(jiān)石花透露，我買網(wǎng)預(yù)計(jì)2014年新增海外直采SKU（庫(kù)存單位）數(shù)量近500個(gè)，預(yù)計(jì)進(jìn)口將突破1000個(gè)貨柜，海外直采生鮮將成為進(jìn)口重點(diǎn)。

　　生鮮產(chǎn)品的核心就是一個(gè)字“鮮”，采購(gòu)?fù)瓿芍?，接下?lái)的關(guān)鍵問(wèn)題是冷鏈管理，即如何保鮮，這增加了對(duì)物流冷鏈和配送速度的要求。數(shù)據(jù)顯示，果蔬類食品運(yùn)輸過(guò)程中的損耗率超過(guò)20%，與冷鏈的不完善有很大的關(guān)系。

　　按照以往，美國(guó)采購(gòu)到車?yán)遄雍?，?jīng)洛杉磯轉(zhuǎn)機(jī)，通常飛往中國(guó)需要25個(gè)小時(shí)。由于是5公斤大包裝，到國(guó)內(nèi)后還需要拆成小包裝進(jìn)行售賣。而為了完善冷鏈就會(huì)增加運(yùn)輸成本。為了縮短冷鏈，除了包機(jī)之外，我買網(wǎng)從當(dāng)?shù)丶庸S定制2.5公斤的小包裝，從而將整個(gè)供應(yīng)鏈周期縮短8個(gè)小時(shí)。

　　目前我買網(wǎng)生鮮和進(jìn)口品類占比超過(guò)30%，而趙平原的計(jì)劃是未來(lái)三年，我買網(wǎng)計(jì)劃進(jìn)口食品能達(dá)到總體銷售額的50%，其中海外直采占比至少35%，成為海外食品品牌和國(guó)內(nèi)其他銷售渠道之間的唯一進(jìn)口商。

　　　擴(kuò)張庫(kù)存

　　目前生鮮電商面臨的主要問(wèn)題仍是來(lái)自物流的成本過(guò)高，而降低成本的方式，促銷、引流、擴(kuò)大用戶規(guī)模等還是需要投入資金，而打造冷鏈物流則需要流動(dòng)資金。即便如此，還是有越來(lái)越多的玩家加入生鮮電商的戰(zhàn)局。

　　2012年5月，順風(fēng)速運(yùn)旗下食品商場(chǎng)“順豐優(yōu)選”正式宣布上線；6月初，亞馬遜中國(guó)的食品分類中多出一個(gè)新的品種——海鮮，而提供者是海鮮電商“鮮碼頭”，一家在傳統(tǒng)海鮮領(lǐng)域有20年大酒店供應(yīng)經(jīng)驗(yàn)的公司；6月13日，淘寶生態(tài)農(nóng)業(yè)頻道上線，該頻道主要以有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品(000061,股吧)交易為主，提供貨源的是1000家公司性質(zhì)的正規(guī)農(nóng)場(chǎng)；7月18日，京東商場(chǎng)對(duì)外宣布推出食品生鮮頻道。

　　除了這些平臺(tái)級(jí)的巨頭進(jìn)入生鮮市場(chǎng)外，還有一些區(qū)域性本土化的生鮮電商相繼出現(xiàn)，包括本來(lái)生活、沱沱工社、上海易果等都在各自的區(qū)域內(nèi)擁有忠實(shí)用戶群和影響力。雖然生鮮電商看起來(lái)如此火熱，但跟其它電商領(lǐng)域相比，先天的生產(chǎn)周期較長(zhǎng)，標(biāo)準(zhǔn)化程度很低，流通和保質(zhì)不易的特點(diǎn)讓其成為電商領(lǐng)域最難啃的骨頭。像永輝半邊天、優(yōu)菜網(wǎng)就因此原因相繼下線。

　　表面上看，生鮮電商似乎就是賣不同品類的東西，但幕后從上游的供貨、產(chǎn)品質(zhì)量把控、買手的選品到物流、營(yíng)銷、運(yùn)營(yíng)、管理等，整個(gè)鏈條非常復(fù)雜。另一個(gè)顯而易見(jiàn)的問(wèn)題是，生鮮食品保質(zhì)期很短，若在預(yù)定時(shí)期內(nèi)未售完，會(huì)帶來(lái)很大的損耗。

　　與此同時(shí)，為了減少庫(kù)存壓力，我買網(wǎng)采用柔性的供應(yīng)鏈以適應(yīng)各種新的業(yè)務(wù)形態(tài)。比如采用產(chǎn)地直采的方式，采購(gòu)對(duì)保質(zhì)期要求比較嚴(yán)格的應(yīng)季水果及高檔商品，如云南松茸、魚(yú)子醬等。

　　據(jù)悉，下半年，我買網(wǎng)將冷鏈主要配送范圍由原來(lái)在北上廣深等8大城市將擴(kuò)張到50個(gè)。為了保證足夠新鮮，保質(zhì)期短的產(chǎn)品都是以銷定采，比如酸奶、魚(yú)子醬、基地直采水果等產(chǎn)品?！坝脩粝认聠?，我們?nèi)ビ嗁?gòu)，最后做配送?！蔽屹I網(wǎng)的有關(guān)人士表示。

　　由此產(chǎn)生的供應(yīng)鏈模式完全不同于傳統(tǒng)的庫(kù)存管理模式，后者先產(chǎn)生庫(kù)存，而對(duì)于特殊商品則是首先產(chǎn)生需求，再產(chǎn)生庫(kù)存，以最大限度保持食品的新鮮。同時(shí)，我買網(wǎng)采取以銷定采的模式，以預(yù)售的方式聚攏消費(fèi)者，形成C2B模式的雛形。

　　“這能帶來(lái)兩個(gè)好處，一個(gè)是降低損耗成本，一個(gè)是縮短銷售周期?！蔽屹I網(wǎng)商品部總監(jiān)石花舉了個(gè)例子，比如銷售一種基地直采水果。“先湊齊10000訂單，第二天去基地采摘回來(lái)，第三天拉到庫(kù)里，10000箱可全部發(fā)出去。”

　　為此，對(duì)于保質(zhì)期較長(zhǎng)的生鮮食品，我買網(wǎng)的原則是超1/3保質(zhì)期停止入庫(kù)，超2/3停止出庫(kù)?！爸袊?guó)B2C的冷鏈現(xiàn)在還是非常不發(fā)達(dá)的，屬于發(fā)展初始的階段，為此，我們會(huì)在冷鏈車和裝備方面有比較大的投資。而且冷鏈的配送范圍會(huì)更小一點(diǎn)?！壁w平原說(shuō)，“在華北、華東、華南，建更多的冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)配送中心是我們下一步投資的重點(diǎn)。”