說起中國建筑，不得不提的就是蘇州園林，當下，他們正被大范圍的應用于酒店建筑中。比如于1982年開業(yè)的位于北京西山風景區(qū)的香山飯店。在整體酒店建筑中，祖籍蘇州的華裔建筑大師貝聿銘淋漓盡致的表現(xiàn)出了蘇州園林的雅韻，獲得業(yè)內一致好評。 而現(xiàn)在說起蘇式酒店建筑，首先閃現(xiàn)腦海的就是書香酒店投資管理集團有限公司(以下簡稱“書香”)旗下的酒店品牌——書香府邸。

風口上的豬不一定都想飛 用心打磨的經(jīng)典具有穿透時間的魅力

書香府邸是書香旗下酒店品牌。自2003年成立之日起，書香一直以打造具有江南文化色彩與蘇州人文背景相結合的酒店品牌為自己的使命。彼時，文化主題酒店以及精品酒店概念仍少有人提。但創(chuàng)始人朱巍已經(jīng)將儒家文化思想、蘇州園林歷史文化遺產的精髓融入到現(xiàn)代酒店服務中去，可以說搶占先機，但經(jīng)過將近16年的發(fā)展，它已在江、浙、滬、魯、桂、瓊、黔7省18市發(fā)展40余家書香文化主題酒店。

在各大酒店品牌不斷擠進風口，獲取騰飛機會，甚至于自己創(chuàng)造風口的當下，為什么已經(jīng)獲得發(fā)展先機的書香發(fā)展如此緩慢?帶著這個疑問，邁點記者采訪了書香酒店投資管理集團有限公司黨委書記董事長、品牌創(chuàng)始人朱巍。

書香酒店投資管理集團有限公司黨委書記董事長、品牌創(chuàng)始人朱巍

朱巍幽默的表示，“我們這條處于風口上的豬一直都沒能飛起來”。國有企業(yè)決策程序比較復雜，當然這個復雜背后是對于項目收益性的保證?！皣笠欢ㄊ亲龅谋容^慢，因為它是穩(wěn)健投資?！边€有一個就是書香自己的選擇。“所有的好東西都必須打磨，跑量的快消品不是我們的追求。我們希望認真工作，塑造經(jīng)典，真正為消費者和行業(yè)留下一些內容?！?/p>

這從書香專注做餐飲就可以看出?！白鎏厣?，做文化是很累的，策劃各種活動做體驗。做餐飲是很煩的，非常難，從買菜開始，產品的菜肴質量翻新，服務非常累，但正因如此，所以你才有點門檻?！?/p>

荷花宴

確實，作為酒店運營中最重的模塊，餐飲一直都比較難做，而且中餐不像西餐，菜式紛繁復雜，很多酒店已經(jīng)逐漸放棄了這個市場，但書香不但在做，而且還做的風生水起?！胺彩钦f起吃，中國人就特別起勁，且是中國傳統(tǒng)文化及生活方式的重要組成部分，所以餐飲必做不可。”朱巍把它稱之為是抗震型產品。“當市場不好的時候，你把餐飲做好，人家還是來的。”

2018年《舌尖上的中國3》在央視紀錄頻道播出，第三集《宴》中，便有書香酒店集團大廚再現(xiàn)中國宴席文化精粹的文會宴。與此同時，以大師潘小敏為首成立的書香酒店集團大師工作坊，更是將研究宴席佳肴作為首要工作，將大師工作坊作為菜品研發(fā)中心，創(chuàng)造出了大師宴系列美味。按照蘇州人“不時不食”的飲食習慣，先后制作出了江鮮宴、龍蝦宴、荷花宴等精品菜肴宴席，受到廣大食客的好評。

姜太公釣魚，愿者上鉤 精益管理是核心

基于這樣的品牌發(fā)展初心，我們看到，現(xiàn)在的書香正根植于中國傳統(tǒng)文化，集傳統(tǒng)與現(xiàn)代、古典與時尚、婉約與華貴為一體，以2500年綿延深厚的吳文化為底蘊，融入蘇州古典園林、水墨江南之古韻，倡導“體驗生活，品味文化”的現(xiàn)代生活理念，“恬淡中和、翰墨飄香”的人文精神，將“雅生活”方式和酒店服務、酒店產品完美融合，為賓客匠心打造一個充滿詩情畫意，令人身心愉悅，可賞、可游、可居的起居空間。

但這個空間能賺錢么?這確實是很多人決定是否投資精品酒店的核心思考點，畢竟誰都不會嫌自己的錢多。對此，朱巍進一步強調——我們最終是要賺錢的?！皶闫煜戮频昶放剖紫仁怯兄袊攸c，其次是能為大家創(chuàng)造價值，同時我們自己也能掙到錢，所有的可持續(xù)都必須滿足這些條件，這是我們的追求?！?/p>

要實現(xiàn)這個目標的途徑在哪里?書香把寶押在了“穩(wěn)健拓展”和“精益管理”上。所以在書香市場拓展過程中，書香并沒有用虛無的概念進行忽悠，而是以做一個成一個項目作為案例，向投資人及加盟商說明自己的品牌價值及運營管理能力?！敖烎~，愿者上鉤是我們的拓張理念。”

在酒店行業(yè)整體從粗放型生產方式向精細化轉型的當下，如何做到精益高效發(fā)展正成為趨勢。“過去的星級標準強調一個大盤要大，空間要高，房間尺寸要大，要做各種娛樂設施，要做很多的不同的風味餐廳。但是其實客人要?消費者要?并不見得。這些都是浪費?！?/p>

據(jù)朱巍介紹，基于對于豐田精益管理的深入學習，書香研發(fā)了“三精”模式——精準的產品、精益的管理以及精致的生活，并根據(jù)客戶需求進行持續(xù)性的精進改善。“提高效率，減少浪費，滿足顧客需求，然后持續(xù)改進，顧客哪個地方感覺不太好，我就改?！?/p>

多品牌發(fā)展 共建美好生活

如果說書香府邸是書香的核心發(fā)展品牌，那么書香心泊就是這個酒店集團的新生力量、后起之秀。因為這是一款完全迎合熱愛潮文化、喜歡刺激的年輕消費群體需求的產品。朱巍坦言，書香府邸對于熱愛酷玩的年輕消費群體而言會顯得有點悶。據(jù)透露，創(chuàng)新的書香心泊酒店品牌正將科技及藝術巧妙的融入酒店產品和服務中，整體設計及色彩也會更加大膽和簡潔?！斑@個智慧酒店是看不到服務人員的，只有自助服務，因為當下的年輕人在網(wǎng)絡的影響下更為宅及自我，不需要被極度關注。”

書香酒店充分吸取江南文化的精髓，自主創(chuàng)立獨具特色的本土品牌，為振興民族文化，打造傳統(tǒng)文化酒店開辟了新路徑。但它并沒有止步于此，而是根據(jù)消費者需求時時在變。自2003年第一家“書香門第”酒店開業(yè)以來，書香旗下已經(jīng)擁有“書香府邸”“書香世家”“書香門第”“書香心泊”等多個多元化關聯(lián)品牌。從雅生活到潮文化，書香的多品牌發(fā)展戰(zhàn)略已經(jīng)能滿足不同客戶的需求，幫助他們更接近心目中所“向往的美好生活”。

中國的文化由兩部分組成，一個是江南的精致文化，倡導出世的生活方式;還有一種就是入世的齊魯文化，即倫理道德。他們整合了我們中國人的精神世界，彼此缺一不可。從奮斗的高壓中解放出來，享受江南文人士大夫雅致的生活方式正成為當下潮流。書香確實復活了這其中的精致生活方式，為酒店行業(yè)打造了一個良好的文化范本，不過如何將文化和酒店的產品及服務真正的融合還有待更為豐富的實踐探索，讓更多的人愛上中國的傳統(tǒng)文化。