眾所周知,如今風(fēng)靡餐飲界的火鍋起源于重慶,歷史悠久。經(jīng)歷上千年的演變,火鍋成為了中華美食的傳承經(jīng)典,也是重慶這座山城最具地方飲食文化特色的代表性美食。經(jīng)過(guò)歷年的發(fā)展,重慶火鍋蒸蒸日上,風(fēng)靡全國(guó),名揚(yáng)四方。然而在重慶市5萬(wàn)多家火鍋店中,能夠真正稱(chēng)得上正宗重慶老火鍋的卻是寥寥無(wú)幾,渝味曉宇作為少數(shù)中的代表,不僅傳承中華美食文化,還原重慶老火鍋?zhàn)畛醯奈兜?更是讓重慶火鍋與重慶文化相生相惜。?

1995年,那個(gè)并不富裕的年代,張平從重慶402路電車(chē)下崗邂逅了自己余生的伴侶熊孝禹,兩人在枇杷山正街搭起了這一家火鍋小店。從1995年到2018年,張平嘗盡人生百態(tài),品足人情冷暖,無(wú)論多大的波折都始終沒(méi)有影響他對(duì)于火鍋底料精髓的那一份執(zhí)著追求。

張平對(duì)待火鍋的態(tài)度,完美詮釋了重慶人對(duì)待生活的剛毅和不羈。也正是因?yàn)橛兴麑?duì)于重慶火鍋?zhàn)巫尾痪氲膱?jiān)守和創(chuàng)新,才得以讓如今的渝味曉宇成為正宗重慶老火鍋的代表,從當(dāng)年的枇杷山正街四張小方桌,發(fā)展成如今遍布全國(guó)的火熱加盟連鎖店。特別是近日,渝味曉宇火鍋東原D7店的開(kāi)業(yè)也讓其在重慶擁有了第四家人氣火爆的直營(yíng)店。

5月17日,屬于廣大吃貨們的專(zhuān)屬節(jié)日,同樣也是這一天,渝味曉宇火鍋東原D7新店正式開(kāi)業(yè),開(kāi)業(yè)當(dāng)天就吸引了眾多山城吃貨前來(lái)品味。大家對(duì)渝味曉宇火鍋東原D7新店的印象除了味道口感極佳之外,對(duì)店內(nèi)外80年代的裝修風(fēng)格也是頗有好感。

2路電車(chē)的裝修外形不僅僅承載了張平昔日的汗水,更飽含了老一輩重慶人的回憶。門(mén)口的張記冰粉也彰顯著渝味曉宇在重慶老火鍋之中的地位,“冰粉加火鍋”的重慶飲食文化也在這里得到了集中體現(xiàn)。除此之外,渝味曉宇火鍋東原D7店內(nèi)的紅星亭、熱水瓶、收音機(jī)、糧票站、搪瓷盅等都沖擊著食客們的視覺(jué)神經(jīng),將人們的記憶拉回到了80年代的重慶老火鍋。

渝味曉宇火鍋東原D7店將重慶文化和正宗重慶老火鍋文化融為一體,做到不僅僅在味蕾上征服食客,更是將重慶老火鍋情懷呈現(xiàn)在了視覺(jué)上征服食客。包括店內(nèi)墻壁上隨處可見(jiàn)的張平炒料的涂鴉,《舌尖上的中國(guó)2》中火鍋匠人的形象被完美還原,讓人不忍感嘆:“張平的渝味曉宇火鍋果真是現(xiàn)代意義上的正宗重慶老火鍋!”

渝味曉宇東原D7店代表著80年代重慶現(xiàn)代老火鍋的記憶,代表著80年代重慶現(xiàn)代老火鍋的味道,也代表著80年代現(xiàn)代老火鍋的起源。不管是曾經(jīng)的1995年我們暢想未來(lái),還是如今的2018年我們懷念過(guò)去,張平傳奇的人生,用他的雙手為我們不斷詮釋了重慶火鍋文化中那股不服輸?shù)捻g勁,23年的砥礪前行,傳承中華美食文化,張平和他的渝味曉宇從不止步!