4月14日，全國城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會燕窩市場專業(yè)委員會(以下簡稱“國燕委”)，在北京梅地亞中心召開“倡導燕窩行業(yè)正能量”新聞發(fā)布會。國燕委成立于2012年，是中國燕窩領(lǐng)域唯一的全國性行業(yè)組織，在行業(yè)內(nèi)發(fā)揮服務(wù)、自律、協(xié)調(diào)、監(jiān)督、維權(quán)等作用，規(guī)范市場行為，維護市場秩序，促進燕窩行業(yè)的健康發(fā)展。本次發(fā)布會旨在向社會大眾澄清對燕窩的不實報道，普及正確的燕窩知識，傳承千年燕窩養(yǎng)生文化，促進燕窩行業(yè)健康發(fā)展。

2018年燕窩行業(yè)年會新聞發(fā)布會現(xiàn)場

在已知食物中，燕窩的唾液酸含量最高

最近，有個別媒體報道“燕窩的營養(yǎng)價值不如雞蛋”，僅以蛋白質(zhì)含量為評價標準?！堆喔C被指97%為糖水和增稠劑 營養(yǎng)價值不如雞蛋》文章表示，燕窩的營養(yǎng)成分無非是碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素等。然后，當你看了所有的食品包裝標簽，營養(yǎng)成分幾乎都是一樣，只是多或少的問題。

文章顯然不夠科學嚴謹。“蛋白質(zhì)不是判定燕窩營養(yǎng)價值的標準!”廈門大學教授李紅衛(wèi)從科學角度駁斥了“燕窩營養(yǎng)價值不如雞蛋”的錯誤言論。燕窩的主要成分除了水溶性蛋白質(zhì)，還有碳水化合物、微量元素、氨基酸、唾液酸、表皮生長因子和集落刺激因子。

2018年燕窩行業(yè)年會新聞發(fā)布會李紅衛(wèi)接受記者采訪

李紅衛(wèi)表示：“在所有已知的食物當中，燕窩中唾液酸的含量最高，如果只對比唾液酸的含量，1克干燕窩相當于40個雞蛋?！?/p>

唾液酸在1953年的時候被瑞典的生化學家Gunnar Blix最先發(fā)現(xiàn)，學名N乙酰神經(jīng)氨酸，簡稱NANA。研究發(fā)現(xiàn)人類母乳中唾液酸含量很高，唾液酸可以幫助神經(jīng)元建立聯(lián)系，有促進大腦發(fā)育的效果。央視《走近科學》欄目，20151230期“食材新說之燕窩”里說道，胎兒在發(fā)育及哺乳期需要大量的唾液酸，這時候補充會讓寶寶聰明。

神經(jīng)節(jié)苷脂是大腦的組成部分，通過動物實驗研究表明，神經(jīng)節(jié)苷脂水平的降低與早期營養(yǎng)不良和學習能力降低有關(guān)，而補充唾液酸可以提高學習行為。

足夠的唾液酸供應(yīng)，對于低出生體重兒童腦功能的正常發(fā)育尤其重要。調(diào)查顯示，分娩后母親體內(nèi)唾液酸水平隨著時間的推移成下降趨勢。因此，在孕期及孕后持續(xù)攝入足量唾液酸，可以幫助維持體內(nèi)的唾液酸水平。

來之不易，好燕窩的標準是什么?

說到燕窩，就繞不開最大的產(chǎn)地印度尼西亞。這里無工業(yè)污染，大部分是未開發(fā)的原始森林，使得出產(chǎn)的燕窩唾液酸含量達12%以上，比普通燕窩唾液酸高出2%。

這里的燕屋有嚴格的標準，濕度要維持到92%以上，屋內(nèi)不能有燕鳴以外的雜音，還要保持暗度，采摘燕盞也只能打手電筒。

印度尼西亞燕屋

金絲燕對環(huán)境比較敏感，燕農(nóng)不會在燕子棄巢之前就摘，不然下次燕子就不會進來，世代經(jīng)營的燕農(nóng)不會干這種一次性的買賣，畢竟一個燕屋至少要三年才能收回成本。

目前，印度尼西亞和馬來西亞每年向中國大陸出口的燕窩加起來大概2000噸，但市面上一年賣出去的“印尼燕窩”都超過2000噸。燕窩價格不菲，導致很多人想偷貓膩賺錢，假血燕、刷膠、漂藥水等層出不窮。

談?wù)撝袊难喔C市場，那就不得不提用20時間堅守品質(zhì)的燕之屋。

2011年起，燕之屋與中國標準化研究院等多家單位牽頭起草了中華人民共和國供銷合作行業(yè)標準《燕窩質(zhì)量等級》。歷時三年的研探和優(yōu)化，2014年10月，該標準正式實施，標志著燕窩行業(yè)“標準化”時代的到來。以后每一盞合法燕窩均由中國檢驗檢疫科學研究院(CAIQ)加貼統(tǒng)一燕窩溯源標簽，可以通過微信掃碼查詢。

燕之屋按《燕窩質(zhì)量等級》中最高等級選取特級燕窩為原料，創(chuàng)新性地推出了一碗足一盞的碗燕。通過對天然原料進行科學配比，一碗碗燕成功實現(xiàn)零亞硝酸鹽、零防腐劑、零增稠劑、完全零添加的“四零標準”。

由于天然燕窩的特殊性，每盞大小、造型和雜質(zhì)分布不一，如果通過機器進行簡單粗暴的加工，不僅不能完整地保留燕盞條狀，還會破壞燕窩的最佳口感。

燕之屋招募了800名挑毛女工，幾乎是國內(nèi)最大的挑毛女工團隊。剪切燕角，統(tǒng)一發(fā)泡，手工挑毛和分裝投料，全程統(tǒng)一用靜脈注射級的純化水。對于燕窩價值而言，人力付出的心血永遠不是化學加工比得起的。

嚴格的生產(chǎn)流水線，最后的檢測也是重中之重。燕之屋擁有CNAS國家級實驗室認可，是國內(nèi)燕窩行業(yè)第一個也是唯一一個具備該資質(zhì)的企業(yè)，保證了嚴格的產(chǎn)品檢測，同時不斷為產(chǎn)品創(chuàng)新和研發(fā)注入新的活力。

藥食傳統(tǒng)，燕窩中醫(yī)地位不可或缺

從明朝到現(xiàn)在，燕窩少說吃了幾百年，也一直在中醫(yī)的體系里發(fā)揮著它的價值。

從中醫(yī)的角度說，燕窩味甘性平，歸肺、胃、腎三經(jīng)。《本草再新》當中說：燕窩，大補元氣，潤肺滋陰。

肺部健康和皮膚好壞息息相關(guān)，在中醫(yī)里肺為水之上源，意思是人體水源的出發(fā)地，肺主治節(jié)，也就是說肺氣有調(diào)理肺本身及全身氣、血、精、液的作用，可以管理全身的水液輸布、運行排泄，面部水分也屬于肺部的管理范圍，通過燕窩對肺部的潤澤，皮膚的潤澤度會上一個臺階。

《本草再新》里面有記載，燕窩可以“引火歸原”，也就是說燕窩性平屬水，可以消火滋陰。和一些大補之品不一樣，堅持吃燕窩不會有出現(xiàn)“補過頭”上火的情況。燕窩是所有滋補品中最溫和的。

關(guān)于燕窩的功效，《紅樓夢》里面有個很經(jīng)典的梗：薛寶釵囑咐林黛玉的養(yǎng)生之法就是吃燕窩——先以平肝健胃為要，肝火一平，不能克土，胃氣無病，飲食就可以養(yǎng)人了。

《紅樓夢》燕窩二字出現(xiàn)17次之多，第四十五回寶釵道：“每日早起拿上等燕窩一兩，冰糖五錢，用銀銚子熬出粥來，若吃慣了，比藥還強，最是滋陰補氣的。”其實燕窩作為一種滋養(yǎng)品，它的功效貴在持之以恒。

燕窩還有修復人體細胞功能顯著。馬來西亞教授蔡建輝研究成果表面：“針對燕窩的有效成分對于人體細胞產(chǎn)生的修復能力進行研究，燕窩中的有效成分對角膜細胞、軟骨細胞、皮膚纖維細胞、表皮細胞均具有促進產(chǎn)生膠原蛋白和減少破壞霉活性的作用，達到皮膚抗衰老和美容養(yǎng)顏的功效”。蔡教授得出結(jié)論：科研成果和現(xiàn)代醫(yī)學數(shù)據(jù)證實，燕窩對多種人體細胞具有修復作用。

中華中醫(yī)藥學會中醫(yī)診斷學會委員，北京中醫(yī)藥大學教授楊毅玲從中醫(yī)理論闡述燕窩的臨床藥效，備孕吃燕窩有諸多好處。

2018年燕窩行業(yè)年會新聞發(fā)布會楊毅玲答記者問

“從中醫(yī)臨床角度，燕窩屬于藥食同源，既可以作為中藥又可以作為食品來補益。燕窩保肝護肝養(yǎng)脾胃，脾胃好，食欲增加，免疫力提高，不容易感冒疲勞，堅持吃一段時間燕窩后，工作和學習效率都會提高。”

即食燕窩，3%的干燕窩的配比合理

對比燕窩傳統(tǒng)吃法，3%的干燕窩與97%的冰糖水屬合理配比。

據(jù)筆者調(diào)查，燕窩是一種特殊的食材，經(jīng)過34小時的泡發(fā)，燕窩的發(fā)頭可達68倍。3克的干燕窩經(jīng)過泡發(fā)后，足以燉煮出一碗濃濃的燕窩。以一碗燕窩150克為例，固形物含量超過25%，燕窩酸含量約140mg，此前市面上盛傳的即食燕窩中3%為燕窩97%為冰糖水的配比，是符合燕窩科學食用方法的。

國燕委馬增俊理事長也為即食燕窩不實報道做了澄清，為了更直觀地解釋即食燕窩中燕窩與水的配比問題，馬增俊理事長風趣地比喻道：“你去醫(yī)院打點滴，99%的鹽水+1%的藥品，請問你打的是水還是藥?”所以他認為，“即食燕窩中3%的干燕窩，含有的唾液酸足夠起到關(guān)鍵作用，如果用這個比例來貶低即食燕窩是非常錯誤的?！?/p>

廣州中醫(yī)藥大學中藥學院副教授李耿介紹傳統(tǒng)燕窩的食用方法，引用古代醫(yī)書《文堂集驗方》記載“秋梨加燕窩一錢，冰糖一錢燉煮”，一錢相當于3g，從中醫(yī)處方上李耿推薦每天服用3g燕窩，堅持服用，效果更好，并推薦早上空腹或者晚上睡前服用燕窩。

2018年燕窩行業(yè)年會新聞發(fā)布會馬增俊答記者問

據(jù)馬增俊理事長透露，本屆年會將公布由國燕委評選出的燕窩行業(yè)榜樣企業(yè)，與所有燕窩同行一起分享他們的成功經(jīng)驗。他舉例說，如燕之屋、天健、艾尚燕等燕窩龍頭企業(yè)，用大量的市場宣傳投入和科研投入，讓更多的中國人開始接觸和了解到燕窩，讓更多的年輕人開始嘗試和愛上燕窩，讓燕窩市場的發(fā)展不再受供應(yīng)鏈的掣肘，他們?yōu)樗醒喔C同行樹立了標桿。

最后，馬增俊理事長指出，在中國歷代的頂級食材中，燕窩排名第一，提倡大家適量進食燕窩，并堅持食用燕窩，保持年輕、美麗、健康，做身體健康的民族。