1995年，枇杷山正街86號(hào)，一家僅有四張桌子的火鍋小店平地而起。當(dāng)時(shí)這家店的主人，也就是本篇文章的主人公張平可能根本沒(méi)想到會(huì)有如今的成就。當(dāng)時(shí)的張平是一名重慶電車(chē)402路的下崗職工，正巧就邂逅了開(kāi)雜貨鋪的妻子熊孝禹，憑借著一手自炒火鍋底料的超群技藝，張平同妻子就開(kāi)了這家小店，也就是如今渝味曉宇的前身——曉宇火鍋。經(jīng)歷了23年，這家小店不僅僅是張平與熊孝禹愛(ài)情的見(jiàn)證，更是正宗重慶火鍋的堅(jiān)守。

　　“比起原材料更正宗的是張平的雙手，10年來(lái)，張平只相信自己，1個(gè)通宵，3大鍋底料，供自家店5天的量。”這句話是《舌尖上的中國(guó)2》對(duì)于張平與他的火鍋故事的簡(jiǎn)要描述，足以體現(xiàn)張平對(duì)于火鍋的匠心以及他面對(duì)生活孜孜不倦的態(tài)度。做一件事情，如果一直不賺錢(qián)，的確很難有人會(huì)選擇繼續(xù)堅(jiān)持下去。而張平就是少數(shù)中“固執(zhí)”的一個(gè)人，對(duì)于他來(lái)說(shuō)，當(dāng)時(shí)的曉宇火鍋不僅僅是自己養(yǎng)家糊口的唯一經(jīng)濟(jì)來(lái)源，也更是他對(duì)于重慶火鍋的那一份執(zhí)念，然而也正是因?yàn)樗倪@份執(zhí)念，讓他成為了舌尖2中火鍋匠心人物的代表。

　　舌尖2的曝光讓張平的曉宇火鍋一時(shí)之間在全國(guó)聲名大噪。生意逐漸好起來(lái)，但是張平卻萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到“曉宇火鍋”的商標(biāo)被別人注冊(cè)了。張平從那時(shí)起便將名字改成了“渝味曉宇”，不得不說(shuō)商場(chǎng)的爾虞我詐遠(yuǎn)比炒一鍋火鍋底料復(fù)雜得多，這個(gè)事件也讓他感概萬(wàn)千。

　　雖然名字換了，但是火鍋的味道和氛圍始終沒(méi)有改變，在張平的匠心引領(lǐng)下，渝味曉宇始終只用最優(yōu)質(zhì)的原料，來(lái)自海拔800米深山的石柱紅辣椒、采取海拔4500深山的漢源清溪花椒以及最上乘的牛油；用最傳統(tǒng)的人工熬制的方式，還原重慶火鍋?zhàn)钫诘穆?、辣、鮮、香！

　　不得不說(shuō)，在餐飲行業(yè)快速的發(fā)展中，資本的介入讓原本的美食大抵都不再具備食物的本身屬性，商業(yè)化嚴(yán)重讓人們?cè)匐y看到所謂的美食匠心。然而在商業(yè)同質(zhì)化嚴(yán)重的當(dāng)下，張平將枇杷山正街四張簡(jiǎn)樸的桌子，發(fā)展到如今遍布全國(guó)120余家門(mén)店，不斷狂攬國(guó)內(nèi)火鍋領(lǐng)域的各大名譽(yù)頭銜，渝味曉宇如今的輝煌成就跟張平23年對(duì)于火鍋匠心的堅(jiān)守是分不開(kāi)的。

　　“用一生，只做一件事”，渝味曉宇的張平完美的詮釋了這句話。就像是舌尖2中說(shuō)到的：“不管是過(guò)去的艱苦還是現(xiàn)在乃至未來(lái)的輝煌，張平始終都只相信自己的雙手“。就像是工匠對(duì)于玉石的精雕細(xì)琢，張平只用自己沉穩(wěn)平和心和技藝超群的一雙手，讓渝味曉宇真正成為了一家正宗的重慶火鍋！